اليوم يتم الاحتفال بالشعب الإسكندنافي والمعروف بـ شعب الفايكنج كشعب فخور ، ومعروف جيدًا بأساطيرهم المعقدة ، ومع ذلك فإن حمية الفايكينج تمثل لغزًا لمعظم الناس ، وذلك لمعرفة ماذا أكل هؤلاء المحاربين القدماء للبقاء على قيد الحياة لفترة طويلة ، وكما اتضح فإن طعامهم كان صحيًا وطازجًا وحتى الفايكينج الفقراء كانوا يأكلون أفضل من الفلاح الإنجليزي خلال العصور الوسطى ، وهذا لا يعني أن نظام فايكينج الغذائي ليس به أوجه قصور ، ولكن على وجه العموم كان نظام فايكينج نموذجًا للكفاءة والابتكار في وقت كان على الطهاة الاستفادة إلى أقصى حد من بعض المكونات المحدودة للغاية .
الصفات المميزة لحمية الفايكينج
من الفوائد الرئيسية لنظام حمية الفايكينج حقيقة أن كل مستوى من المجتمع ، من الملوك إلى البحارة العاديين يأكلون اللحم كل يوم ، وغالبًا ما كان هذا من اللحم من لحوم البقر و لحم الضأن والماعز ، وتم تربية الخيول أيضًا من أجل الطعام ، وكان الفايكينج صيادين متعطشين ومنذ أن قضى الفايكينج الكثير من الوقت على الماء شكلت الأسماك جزءًا كبيرًا من نظامهم الغذائي ، حيث كانت الرنجة وفيرة ، وأعُدت في عدد كبير من الطرق مثل المجففة ، المملحة ، المدخنة ، مخلل وحتى الحفاظ عليها في مصل اللبن .
كان الملح باهظ الثمن لأن الطريقة المعتادة تتمثل في غلي الماء المالح ، الأمر الذي كان يتطلب كمية كبيرة من الأخشاب للحريق بالإضافة إلى الوقت الذي يستغرقه لإكمال العملية ، ولقد تم استيراد الملح في كثير من الأحيان ، مما جعله ترفاً لا يستطيع الجميع تحمله ، لذلك كان لا بد من استهلاك اللحوم بعد وقت قصير من قتل الحيوان لأنه بالنسبة لمعظم الناس لم تكن هناك وسيلة لحفظه .
مكونات النظام الغذائي لحمية الفايكينج
على الرغم من أننا قد نميل إلى التفكير في وقوف الفايكينج فوق فتحات تحميص ضخمة ذات مفاصل من لحم الضأن تتساقط على الفحم الحار ، إلا أن الأدلة تشير إلى أن التحميص والقلي لم يكنا من أساليب الطهي المفضلة في ذلك الوقت .
في حين أن سكان الدول الاسكندنافية أكلوا اللحوم بالتأكيد ، لم يكن ذلك جزءًا أساسيًا من نظامهم الغذائي ، حيث يبدو أنهم اعتمدوا أكثر على منتجات الألبان والفواكه والخضروات ، وكان نظام فايكينج الغذائي أكثر تنوعًا بكثير ، ويشمل مجموعة واسعة من أنواع الطعام ، وكانت الأطعمة الأكثر شيوعاً هي منتجات الألبان ، الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان ، الفواكه مثل الفراولة و التوت والتفاح ، المكسرات مثل البندق والجوز ، الخضروات مثل البازلاء والفاصوليا والبصل والكراث واللفت بالإضافة إلى اللحوم مثل الأبقار والأغنام والماعز والخيول والدجاج والبط والطيور .
الخضروات والفاكهة داخل حمية الفايكينج
كانت الخضروات والفاكهة أكثر وحشية من أي نوع من أنواعنا الحديثة ، وكان يمكن إضافة الجزر إلى السكاوز اليومية لكنها لم تكن برتقالية حيث كانت الجزر البيضاء الوحيدة المتاحة .
كان المزارعون الذين يسكنون الفايكينج يزرعون الملفوف والفاصوليا والبازلاء والتوابل ، كما كان التفاح البري والتوت متاحًا لمتناولي الطعام ، كما ساعدت مجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل على تذوق طعام الفايكينج ، وكان ذلك مع توابل مثل الكزبرة والكمون والخردل والفجل البري مما يجعل ظهور طعام الفايكينج على الطاولة بشكل مميز .
على الرغم من الطبيعة الكلية المتوازنة لنظام حمية الفايكينج ، كانت هناك بعض المآزق الرئيسية والتي كان يعاني منها هذا النظام ، نعلم جيداً من الحفريات الأثرية لحفارات الفايكينج والأبحاث أن معظم شعوب الفايكينج عانوا من الطفيليات في أمعاءهم وبصراحة كانت لديهم ديدان معوية ، وكشفت الحفريات الحفرية نفسها عن البذور غير المهضومة من خبز القمح الكامل الذي أكله الفايكينج والذي جاء بعضه من الحشائش السامة للغاية للإنسان .
الصفات المميزة لحمية الفايكينج
من الفوائد الرئيسية لنظام حمية الفايكينج حقيقة أن كل مستوى من المجتمع ، من الملوك إلى البحارة العاديين يأكلون اللحم كل يوم ، وغالبًا ما كان هذا من اللحم من لحوم البقر و لحم الضأن والماعز ، وتم تربية الخيول أيضًا من أجل الطعام ، وكان الفايكينج صيادين متعطشين ومنذ أن قضى الفايكينج الكثير من الوقت على الماء شكلت الأسماك جزءًا كبيرًا من نظامهم الغذائي ، حيث كانت الرنجة وفيرة ، وأعُدت في عدد كبير من الطرق مثل المجففة ، المملحة ، المدخنة ، مخلل وحتى الحفاظ عليها في مصل اللبن .
كان الملح باهظ الثمن لأن الطريقة المعتادة تتمثل في غلي الماء المالح ، الأمر الذي كان يتطلب كمية كبيرة من الأخشاب للحريق بالإضافة إلى الوقت الذي يستغرقه لإكمال العملية ، ولقد تم استيراد الملح في كثير من الأحيان ، مما جعله ترفاً لا يستطيع الجميع تحمله ، لذلك كان لا بد من استهلاك اللحوم بعد وقت قصير من قتل الحيوان لأنه بالنسبة لمعظم الناس لم تكن هناك وسيلة لحفظه .
مكونات النظام الغذائي لحمية الفايكينج
على الرغم من أننا قد نميل إلى التفكير في وقوف الفايكينج فوق فتحات تحميص ضخمة ذات مفاصل من لحم الضأن تتساقط على الفحم الحار ، إلا أن الأدلة تشير إلى أن التحميص والقلي لم يكنا من أساليب الطهي المفضلة في ذلك الوقت .
في حين أن سكان الدول الاسكندنافية أكلوا اللحوم بالتأكيد ، لم يكن ذلك جزءًا أساسيًا من نظامهم الغذائي ، حيث يبدو أنهم اعتمدوا أكثر على منتجات الألبان والفواكه والخضروات ، وكان نظام فايكينج الغذائي أكثر تنوعًا بكثير ، ويشمل مجموعة واسعة من أنواع الطعام ، وكانت الأطعمة الأكثر شيوعاً هي منتجات الألبان ، الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان ، الفواكه مثل الفراولة و التوت والتفاح ، المكسرات مثل البندق والجوز ، الخضروات مثل البازلاء والفاصوليا والبصل والكراث واللفت بالإضافة إلى اللحوم مثل الأبقار والأغنام والماعز والخيول والدجاج والبط والطيور .
الخضروات والفاكهة داخل حمية الفايكينج
كانت الخضروات والفاكهة أكثر وحشية من أي نوع من أنواعنا الحديثة ، وكان يمكن إضافة الجزر إلى السكاوز اليومية لكنها لم تكن برتقالية حيث كانت الجزر البيضاء الوحيدة المتاحة .
كان المزارعون الذين يسكنون الفايكينج يزرعون الملفوف والفاصوليا والبازلاء والتوابل ، كما كان التفاح البري والتوت متاحًا لمتناولي الطعام ، كما ساعدت مجموعة واسعة من الأعشاب والتوابل على تذوق طعام الفايكينج ، وكان ذلك مع توابل مثل الكزبرة والكمون والخردل والفجل البري مما يجعل ظهور طعام الفايكينج على الطاولة بشكل مميز .
على الرغم من الطبيعة الكلية المتوازنة لنظام حمية الفايكينج ، كانت هناك بعض المآزق الرئيسية والتي كان يعاني منها هذا النظام ، نعلم جيداً من الحفريات الأثرية لحفارات الفايكينج والأبحاث أن معظم شعوب الفايكينج عانوا من الطفيليات في أمعاءهم وبصراحة كانت لديهم ديدان معوية ، وكشفت الحفريات الحفرية نفسها عن البذور غير المهضومة من خبز القمح الكامل الذي أكله الفايكينج والذي جاء بعضه من الحشائش السامة للغاية للإنسان .
