البيض بأنواعه
عندما نفكر في البيض، فإن أول شيء يخطر لنا على الأرجح هو بيض الدجاج الذي نتناوله جميعنا بدون استثناء. وذلك، لأن هذا النوع من البيض موجود في كل مكان في الأسواق والسوبر ماركت وحتى في منازلنا، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق.
ولكن هناك نوع واحد من البيض نادرًا ما نراه في السوق، وهو بيض الديك الرومي. فرغم استهلاك الديك الرومي على نطاق واسع، وخصوصًا خلال موسم الأعياد، إلا أن بيضه ليس جزءًا من نظامنا الغذائي المعتاد.
بيض الديك الرومي: غني بالفيتامينات والمعادن
على عكس ما قد يعتقده العديد من الأشخاص، فإن حقيقة عدم تناول بيض الديك الرومي لا علاقة له بمذاقه أو قيمته الغذائية. حيث أن بيض الديك الرومي صالح للأكل تمامًا وله ملف غذائي أقوى من بيض الدجاج.
إنه غني بالبروتينات عالية الجودة وفيتامينات أ، د، هـ، ومجموعة فيتامينات ب، بالإضافة إلى المعادن مثل الفوسفور والحديد والسيلينيوم. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي صفاره كمية كبيرة من الدهون، مما يجعله أكثر تغذية من بيض الدجاج. وفي سياق متصل، البيض المسلوق أو المقلي؟ أيهما أكثر صحة.
السبب وراء ندرة بيض الديك الرومي
صعوبات الإنتاج والجدوى الاقتصادية
السبب الرئيسي لعدم إنتاج بيض الديك الرومي على نطاق واسع هو الجدوى الاقتصادية واللوجستية. على عكس الدجاج، لا يُعرف الديك الرومي بمعدلات إنتاجه العالية للبيض.
في حين يمكن للدجاجة أن تضع بيضة واحدة تقريبًا في اليوم، يحتاج الديك الرومي إلى مدة تتراوح من 24 إلى 32 ساعة لوضع بيضة واحدة. في المتوسط، يضع الديك الرومي 9 إلى 13 بيضة لكل مجموعة، بينما يمكن للدجاجة أن تضع أكثر من 300 بيضة في السنة. هذا المعدل من الإنتاج يجعل بيض الديك الرومي أقل اهتمامًا للمنتجين التجاريين.
بالإضافة إلى ذلك، يتمتع الديك الرومي بدورة نضوج أطول. في حين تبدأ الدجاجات في وضع البيض في حوالي 5 أشهر من العمر، لا يصل الديك الرومي إلى هذه المرحلة حتى حوالي 7 أشهر. هذا الوقت الإضافي يزيد من تكلفة الإنتاج، مما يجعل من الصعب جعله قابلاً للحياة، خصوصًا بالمقارنة مع إنتاج بيض الدجاج.
تكلفة الإنشاء والمساحة المطلوبة
هناك عامل آخر يساهم في نقص بيض الديك الرومي في السوق وهو تكلفة تربية هذه الحيوانات. الديك الرومي أكبر بكثير من الدجاج، وبالتالي يتطلب مساحة أكبر وعلفًا أكبر للنمو. وهذا يزيد من تكلفة تربيته.
ورغم أن الديك الرومي يتم تربيته في المقام الأول لإنتاج اللحوم، إلا أن بيع بيضه ليس مفيدًا ماليًا للمنتجين. ببساطة لا يمكنهم التنافس مع إنتاج بيض الدجاج، والذي يتميز بدورة أكثر كفاءة وعائد أسرع على الاستثمار.
تقليد يركز على اللحوم
تاريخيًا، تم تربية الديك الرومي لإنتاج اللحوم، وكان هذا أيضًا عائقًا إضافيًا أمام تسويق بيضه. ورغم أن بيض الديك الرومي صالح للأكل ومغذي، إلا أن الحيوان كان يُربى دائمًا لإنتاج اللحوم، والتي لا تزال سائدة في السوق.
لذلك ركزت صناعة الأغذية على تحسين تربية وذبح الديك الرومي لتلبية الطلب على اللحوم، وخصوصًا خلال عطلات عيد الميلاد وعيد الشكر. وقد يهمكم الإطلاع هل يغير لون صفار البيض من فوائده؟ اكتشفوا ما إذا كان اللون يحدث فرقًا!
طعم بيض الديك الرومي
رغم أن بيض الديك الرومي ليس خيارًا شائعًا، إلا أنه يتمتع بطعم مشابه جدًا لبيض الدجاج. يزعم المزارعون الذين يتناولون بيض الديك الرومي أن الطعم متطابق تقريبًا، حيث أن بيض الديك الرومي أكبر حجمًا قليلًا، وله قشرة أكثر صلابة وغشاء داخلي أكثر سمكًا.
التحدي الأكبر في التعامل مع بيض الديك الرومي هو حجمه وسمك قشرته، مما يجعل التعامل معه ونقله أكثر تعقيدًا. بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن بيض الديك الرومي لا يتم إنتاجه بكميات كبيرة، فلا توجد سلسلة توزيع فعالة لهذا المنتج، مما يجعل وجوده في السوق أكثر ندرة.
بيض الديك الرومي أكثر تكلفة من بيض الدجاج
نستطيع القول الآن أن بيض الديك الرومي مصدر ممتاز للعناصر الغذائية وله نكهة لطيفة، إلا أن إنتاجه يواجه عقبات اقتصادية كبيرة. حيث أن انخفاض معدل وضع البيض لدى دجاج الديك الرومي، وطول فترة النضج وارتفاع تكاليف تربيته هي عوامل تجعل تسويق بيض الديك الرومي غير مجدي لصناعة الأغذية.
ونتيجةً لذلك، لا يدخل بيض الديك الرومي سوق البيض للاستهلاك على نطاق واسع، مما يترك المساحة التي تشغلها بيض الدجاج التقليدي، والذي يعتبر أكثر كفاءة وأقل تكلفة في الإنتاج.
