خبركم اليوم في هذا المقال، عن السر وراء إضافة ملعقة من الخل عند سلق البيض، حيث أن البعض منكم قد لا يعلم فائدة هذه الإضافة ومدى أهميتها!
يعتبر سلق البيض من المهام البسيطة في المطبخ، لكن قد يغفل الكثير من الأشخاص عن فوائد إضافة ملعقة من الخل أثناء السلق، في حين أنها خطوة صغيرة، ولكنها في الحقيقة ستحدث فرقًا كبيرًا في جودة البيض المسلوق! وإليكم أهمية البيض على صحة الدماغ والقلب: لن تتوقعوها.
فوائد إضافة الخل أثناء عملية سلق البيض
تقليل التشققات في قشرة البيض
تجدر الإشارة، إلى أن الخل يحتوي حمض الأسيتيك، والذي يقوم يدور فعال في تقوية قشرة البيض ويمنعها من التشقق أثناء عملية السلق.
في بعض الأحيان، قد تنكسر القشرة بفعل الحرارة العالية، مما يؤدي ذلك إلى خروج بياض البيض من القشر إلى الماء، وتكوين رغوة على السطح. لذلك، عند إضافة ملعقة من الخل، ستلاحظون أن البيض يصبح أكثر صلابة كما يقل احتمال تشققه، مما سيؤدي ذلك إلى عملية سلق أنظف وأسهل.
سهولة تقشير البيض
تعتبر إحدى أبرز فوائد إضافة الخل في هذه الحالة، هي تسهيل عملية تقشير البيض بعد سلقه، كما يساعد الحمض الموجود في الخل على عملية تفكيك البروتينات التي تربط بياض البيض بالقشرة، مما يسمح للقشرة بالانفصال بسهولة دون أن تلتصق بالبياض.
ومن خلال هذه العملية، سوف تحصلون على بيض مسلوق مع قشرة ناعمة وسهلة التقشير، وخصوصًا في حال كان البيض طازجًا. ونفس السياق، إليكم حيلة من مكون واحد في الماء المغلي لتقشير البيض المسلوق بسهولة.
تحسين طعم ورائحة البيض
بالإضافة إلى فوائده العديدة، يساعد الخل أيضًا في التخلص من الرائحة الكبريتية القوية التي قد تظهر أثناء عملية سلق البيض، والذي بدوره يساعد في يمنحه طعمًا ورائحة أكثر نضارة، كما أن هذه الخطوة ستمنحكم بيضًا ذو نكهة لذيذة وطبيعية أكثر، دون تأثيرات وتغييرات ملحوظة على طعمه.
فوائد الخل للجسم
قد يساعد في إنقاص الوزن
أظهرت إحدى الدراسات أن تناول ملعقة كبيرة أو ملعقتين من خل التفاح يوميًا، قد ساعد الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية على فقدان بضعة أرطال إضافية. لكن الدراسة كانت صغيرة وقصيرة المدى، حيث تابعت 39 شخصًا لمدة 12 أسبوعًا.
لم تسجل الدراسة ما تناوله المشاركون في الدراسة في أنظمتهم الغذائية أو مقدار التمارين الرياضية التي مارسوها. علاوةً على ذلك، لم تكن الدراسة عمياء، مما يعني أن الأشخاص في المجموعة التي تناولت خل التفاح كانوا يعرفون أنهم يتناولونه.
اعتقد بعض الباحثين أن حمض الأسيتيك الموجود في الخل قد يسرع عملية التمثيل الغذائي، لكن البيانات لم تؤكد ذلك. قد يكون السبب هو أن الأشخاص فقدوا المزيد من الوزن بسبب تأثير الدواء الوهمي. أو ربما جعلهم حمض الأسيتيك يشعرون بالغثيان، مما جعلهم يأكلون أقل.
قد يخفض نسبة الكوليسترول
وجدت نفس الدراسة الصغيرة التي ذكرت أن خل التفاح عزز فقدان الوزن أيضًا، أنه خفض مستويات الكوليسترول الكلي لدى المشاركين في الدراسة الذين تناولوه. كما زاد من نسبة الكوليسترول “الجيد” لديهم وخفض مستويات الدهون الثلاثية (الدهون في الدم). توصلت دراسات أخرى إلى نتائج مماثلة.
قد يخفض نسبة السكر في الدم
أفادت العديد من الدراسات الأصغر حجمًا أن تناول ملعقة كبيرة أو اثنتين يمكن أن يخفض نسبة السكر في الدم بعد الوجبات، حيث كان التأثير معتدلًا.
الفوائد الغذائية للبيض المسلوق
يعتبر البيض المسلوق لذيذ ومشبع ومفيد للصحة في أي عمر. إلى جانب الحليب، يحتوي البيض أعلى قيمة بيولوجية للبروتين. حيث تحتوي البيضة الواحدة حوالي 77 سعرة حرارية فقط، ولكنها تحتوي 6 غرامات من البروتين عالي الجودة، و5 غرامات من الدهون، و1.6 غرام من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى الحديد والفيتامينات والمعادن والكاروتينات. وإليكم اهم فوائده:
فقدان الوزن
البيض المسلوق مصدر ممتاز للبروتين الخالي من الدهون. فهو يملأ المعدة دون أن يحتوي الكثير من السعرات الحرارية، وهو أمر مفيد إذا كنتم ترغبون في إنقاص الوزن.
قوة العظام قبل الولادة
يعمل البروتين الموجود في البيض المسلوق أيضًا جنبًا إلى جنب مع فيتامين د، لتعزيز النمو قبل الولادة. حيث تدعم هذه العناصر أسنان الطفل وعظامه ونموه العام طوال فترة الحمل.
وجبة خفيفة مغذيةالبيض المسلوق عبارة عن عبوات صغيرة مغذية من الطعام. حيث توفر بيضة مسلوقة كبيرة للجسم العديد من العناصر الغذائية، مثل:
- 6.3 غرام من البروتين: يجب أن يتناول البالغون حوالي 50-175 غرامًا من البروتين يوميًا.
- 25 ملليغرامًا من الكالسيوم: يجب أن يتناول البالغون حوالي 1000-1200 ملليغرام يوميًا.
- 0.595 ملليغرامًا من الحديد: يجب أن يتناول البالغون حوالي 8-18 ملليغرامًا يوميًا.
- 63 مليغرام من البوتاسيوم: يجب أن يتناول البالغون حوالي 2600-3400 مليغرام يوميًا.
مصدر الكولين
الكولين مهم لصيانة الخلايا ونموها، والبيض المسلوق هو المصدر الأول له في النظام الغذائي الأمريكي. كما قد يعزز الكولين نمو الدماغ والذاكرة.
حماية العين
اللوتين والزياكسانثين، الموجودان في البيض المسلوق، لهما خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات تساعد في الحفاظ على صحة العينين.
زيادة الطاقة العقلية
يساعد الجمع بين العناصر الصحية مثل البروتين والكولين في البيض المسلوق على تنشيط العقل، وخصوصًا بعد وجبة الفطور.
