460 غ لحم غنم مفروم5 ملاعق طعام زيت زيتونبصلة مفرومةجزرة مبروشةحبة فليفلة حمراء، مشطورة إلى نصفين، منظفة من البذور ومقطعة إلى شرائحفص ثوم مهروس400 غ بندورة مفرومةمكعب مرقة خضارملعقة طعام دقيق عاديملعقتان صغيرتان أعشاب معطرةللطبقة العلويةحبة باذنجان كبيرة طازجة، مقطعة إلى شرائح200 غ كريما طازجة قليلة الدسمصفار بيضة60 غ جبنة بارميزان مبروشةملعقتا طعام كعك مطحون طازجالتحضير*يطهى اللحم المفروم من دون زيت لمدة 10 دقائق، ثم يصفى منه الدهن الذي سال منه. في غضون ذلك، تسخن ملعقتا طعام من الزيت في قدر ويقلى البصل مع الجزر والفليفلة والثوم لمدة 10 دقائق. يضاف اللحم المفروم، والبندورة، ومكعب المرقة والدقيق والأعشاب. تغطى القدر وتترك على النار لمدة 15 إلى 20 دقيقة.في غضون ذلك، تحضر الطبقة العلوية. تصف شرائح الباذنجان في صينية خبز، وتدهن ببقية الزيت وتشوى لمدة 5 دقائق. تقلب الشرائح في الصينية بحيث تتشابك قليلاً مع بعضها البعض.تخلط الكريما الطازجة مع صفار البيضة ونصف كمية جبنة البارميزان. يسكب هذا الخليط فوق شرائح الباذنجان، ثم ينثر الكعك المطحون وجبنة البارميزان. تخبز الصينية لمدة
10 دقائق. يقدم الطبق مع الخبز الساخن أو البطاطا.
