.jpg)
المقاديرللعجين:
-400 غرام من الطحين
-200 غرام من السميد
-200 غرام من صفار البيض
-100 غرام من البيض
-20 غراماً من الملح
-20 غراماً من زيت الزيتون
المقادير لصلصة البستو:
-500 غرام من الجرجير
-100 غرام من حبات الصنوبر
-150 غراماً من جبن «بارميزان»
-200 غرام من زيت الزيتون
المقادير لكريما الجزر:
-500 غرام من الجزر
-100 غرام من الكرّاث
-60 غراماً من زيت الزيتون
-400 غرام من مرق الخضراوات
-300 غرام من اللحم البقري المقدّد
طريقة التحضير:
1 - لتحضير العجين: تخلط المكوّنات بالمضرب الكهربائي، وتترك 10 دقائق لترتاح، ثم توضع بالثلاجة لمدة ساعة.
2- ثم، يفرد العجين بالشوبك حتى يصبح رقيقاً، ليقطّع بعدها باستخدام آلة تقطيع المعكرونة إلى شرائح.
3- لتحضير صلصة البستو: يخلط، بالمضرب اليدوي، الجرجير و«البارميزان» والصنوبر وزيت الزيتون.
4 -لتحضير كريما الجزر: يقلّب الجزر والكراث بزيت الزيتون على النار، ثم يضاف مرق الخضراوات، وتترك على النار لمدة 20 دقيقة. ينثر الملح والفلفل.
5 -يقلّب اللحم بزيت الزيتون على النار، وتطهى المعكرونة بالماء المغلي، توضع المعكرونة في طبق التقديم، ويضاف لها صلصة البستو وكريما الجزر، ويزيّن هذا الطبق باللحم.
