المكوّنات
خمسمئة غرام من صدور الدجاج.
مئتا غرام من الفطر الطازج أو أكثر.
لتر من الكريمة السائلة.
علبة من الفيتوشيني.
كوب من جبنة البارميزان المبروشة للتقديم.
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون والزبدة.
خمس عشرة ورقة من الريحان المفروم -حسب الرغبة-.
الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة أو مربعات حسب الرغبة.
وضع قدر على النار، ووضع الماء المملح فيه وتركه إلى أن يغلي، ثمّ إضافة الفيتوشيني إليه وسلقه لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح نصف ناضج، وفي نفس الوقت يتم تسخين الزيت والزبدة، ثمّ قلي صدور الدجاج إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على طبق جانباً.
وضع الفطر في نفس الزيت وتقليبه إلى أن يتم تحميره، ثمّ رش الملح والفلفل وإضافة الكريمة.
أخذ كوب من ماء سلق المعكرونة، وإضافته إلى الكريمة.
رفع الفيتوشيني المسلوقة من ماء السلق، ونقله مباشرة إلى الكريمة.
ترك الخليط إلى أن يغلي مع الكريمة لمدّة دقيقتين، ثمّ إضافة أوراق الريجان المفروم. إضافة صدور الدجاج إلى الفيتوشيني والكريمة أو وضعها على سطح المكوّنات في الطبق عند التقديم.
سكب الفيتوشيني في طبق التقديم، ثمّ رش الجبن المبروش على الوجه.
فيتوتشيني بالدجاج والجوز مدَة التحضير عشرون دقيقة مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص المكوّنات مئتان وخمسون غراماً من باستا الفيتوتشيني.
مئة وخمسون غراماً من الجبنة.
كوب من الكريمة.
نصف كوب من التوت المجفف، مرقة الدجاج والجوز المقطع.
ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
قطعتان من صدر الدجاج المقطع إلى مكعبات.
حبة من البصل المقطع.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
الملح والفلفل. طريقة التحضير إذابة الزبدة في قدر صغير الحجم، ثمّ إضافة البصل وطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق مع التقليب من فترة إلى آخرى.
إضافة الدجاج وتقليبه جيدًا وطهيه لعدة دقائق قليلة.
صب مرقة الدجاج وطهيها لمدّة خمس دقائق، ثمّ إضافة الجوز والكريمة وخلطهم جيداً.
ترك الخليط إلى أن يبدأ بالغليان على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق مع التقليب من فترة إلى آخرى، ثمّ تتبيله بالملح والفلفل.
طهي باستا الفيتوتشيني في كمية كثيرة من الماء المملح المغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن تصبح لينة مع بقائها متماسكة.
تصفية الباستا، ثمّ وضعها في طبق تقديم دافئ وصب صلصة الدجاج عليها، ثمّ إضافة قطع صغيرة من جبنة الجورجونزولا على الوجه ورش جبنة البارميزان وتوت الكرانبيري المجفف.
فيتوتشيني بالدجاج المكوّنات خمسة أكواب من الحليب.
كوب من الكريمة السائلة.
نصف كوب من الجبن البارميزان المبروش، الزيتون الأسود المقطع إلى شرائح والبقدونس المفروم.
أربع قطع من الهوت دوج المقطع.
قطعتان من فيلية الدجاج المقطع.
باكيت أو مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة الفيتوشيني.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من البابريكا، الريحان، والأوريجانو، والملح، والبصل البودرة، والثوم البودرة، والكركم، والهيل الناعم. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبة كبيرة من البصل المفروم.
نصف حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة، الفلفل الأصفر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة والفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى مكعبات صغيرة.
أربعة فصوص من الثوم المهروس.
طريقة التحضير تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة سميكة، ثمّ إضافة فيليه الدجاج وتقليبه إلى أن يتم نضجه، ثمّ إضافة كلٍ من: البابريكا، الهيل، الكركم، الثوم، البصل، الملح، الأوريجانو، الريحان والفلفل الأسود وتقليب المكوّنات إلى أن يتم خلطها جيداً.
إضافة الهوت دوج وتقليبه، ثمّ تركه لعدة دقائق لينضج، ثمّ إخراجه من المقلاة، ثمّ إضافة كلٍ من: الكمية المتبقية من الزيت، البصل، الثوم إلى نفس المقلاة وتقليب المكوّنات لعدة دقائق.
إضافة الحليب والكريمة، وترك الخليط يطهي إلى أن يصل لدرجة الغليان.
إضافة كلٍ من: الفيتوشيني، الفلفل الحلو والزيتون، وتقليب المكوّنات بهدوء، ثمّ تركها لعدة دقائق إلى أن تنضج المعكرونة وتتشرب معظم كمية الحليب، (عدم الحاجة إلى سلق المعكرونة قبل إضافتها) ومن الأفضل أن يكون يوجد كمية بسيطة من الصلصة البيضاء المتبقية مع المعكرونة فيصبح طعمها ألذّ.
إضافة خليط الدجاج وتقليبه إلى أن يتم خلطه مع المعكرونة جيداً.
رشّ الجبن والبقدونس، ثمّ تقديم الفيتوتشيني مباشرة.
