مندي الدجاج بالفرن
المقادير:
مقادير خلطة الدجاج:
دجاج 1000 غرام
عصير ليمونة كبيره
1 ملعقه كبيره نعناع بودره ناعم
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة نعناع ناشف
اورق ناعمه نعناع طازج
بهارات ناعمة (كركم /بهارات مشكله/فلفل اسود/كمون/هيل)
ملعقة سماق
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 ملعقه صغيره ملح
مقادير خلطة الارز:
كوب ونصف ارز منقوع مدة 15 الى 20 دقيقة
كوبين ماء
بهارات كبيرة القليل من كل من (قرفة /قرنفل \فلفل اسود )
1\2 ملعقه صغيره كركم
1\2 ملعقه صغيره ملح
1\2 ملعقه صغيره بهارات مشكله
2 قرن فلفل حار مقطع
شريحة فليفلة
1 طماطم كبير مقطع
1 بصل كبير مقطع
2 ثوم مفروم
2 ملعقة زبدة
2 ملعقه سمن
رشه من بودرة الزعفران او خيوط زعفران
الطريقة:
ننضف الدجاج ونقصه من ضهر الدجاج ونقطعه نصفين
ثم نضع جميع مقادير خلطة الدجاج عليه
ونتركه جانبا
الان نسخن الفرن
بعدها
في صينية الفرن نذيب الزبدة والسمن ونضع البصل والبهارات الكبيره
ونقلبه حتى يشقر ثم الفلفل والفيفله والثوم
بعدها نضع الارز على البصل ونقلبه مدة 3 دقائق على نار متوسطه
ثم نضع الطماطم والبهارات الناعمه والملح
جميع مقادير خلطة الارز ما عدا الزعفران
بعدها نصب عليه الماء الساخن
بحيث يكون مستوى الماء مثل مستوى الارز
لا يرتفع مستوى الماء عن مستوى الارز
ثم نضع فوق وجه الارز الزعفران بدون تحريك الارز
ونغطيه جيدا بالقصدير
ونقوم بعمل ثقوب بسيطة في القصدير
ثم نضع فوقه الدجاج
ونغطي الدجاجه بالقصدير باحكام حتى لايخرج البخار
يعني ستكون الطبقة الاولى هي الارز ثم القصدير المخرم
ثم الدجاج ثم القصدير
ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة و نصف في البدايه نشعل الفرن من الاسفل
مدة 40 دقيقه ثم نغير نشعله من الاعلى باقي المده
ثم نزيل القصدير عن الدجاج ونجعله يتحمرمن الاعلى قبل اطفاء الفرن
التقديم :
يقدم ساخنا مع السلطة
منقول
المقادير:
مقادير خلطة الدجاج:
دجاج 1000 غرام
عصير ليمونة كبيره
1 ملعقه كبيره نعناع بودره ناعم
2 ملعقة كبيرة خل
ملعقة نعناع ناشف
اورق ناعمه نعناع طازج
بهارات ناعمة (كركم /بهارات مشكله/فلفل اسود/كمون/هيل)
ملعقة سماق
1 ملعقه كبيره زيت زيتون
1 ملعقه صغيره ملح
مقادير خلطة الارز:
كوب ونصف ارز منقوع مدة 15 الى 20 دقيقة
كوبين ماء
بهارات كبيرة القليل من كل من (قرفة /قرنفل \فلفل اسود )
1\2 ملعقه صغيره كركم
1\2 ملعقه صغيره ملح
1\2 ملعقه صغيره بهارات مشكله
2 قرن فلفل حار مقطع
شريحة فليفلة
1 طماطم كبير مقطع
1 بصل كبير مقطع
2 ثوم مفروم
2 ملعقة زبدة
2 ملعقه سمن
رشه من بودرة الزعفران او خيوط زعفران
الطريقة:
ننضف الدجاج ونقصه من ضهر الدجاج ونقطعه نصفين
ثم نضع جميع مقادير خلطة الدجاج عليه
ونتركه جانبا
الان نسخن الفرن
بعدها
في صينية الفرن نذيب الزبدة والسمن ونضع البصل والبهارات الكبيره
ونقلبه حتى يشقر ثم الفلفل والفيفله والثوم
بعدها نضع الارز على البصل ونقلبه مدة 3 دقائق على نار متوسطه
ثم نضع الطماطم والبهارات الناعمه والملح
جميع مقادير خلطة الارز ما عدا الزعفران
بعدها نصب عليه الماء الساخن
بحيث يكون مستوى الماء مثل مستوى الارز
لا يرتفع مستوى الماء عن مستوى الارز
ثم نضع فوق وجه الارز الزعفران بدون تحريك الارز
ونغطيه جيدا بالقصدير
ونقوم بعمل ثقوب بسيطة في القصدير
ثم نضع فوقه الدجاج
ونغطي الدجاجه بالقصدير باحكام حتى لايخرج البخار
يعني ستكون الطبقة الاولى هي الارز ثم القصدير المخرم
ثم الدجاج ثم القصدير
ثم نضعه في الفرن على درجة حرارة عالية لمدة ساعة و نصف في البدايه نشعل الفرن من الاسفل
مدة 40 دقيقه ثم نغير نشعله من الاعلى باقي المده
ثم نزيل القصدير عن الدجاج ونجعله يتحمرمن الاعلى قبل اطفاء الفرن
التقديم :
يقدم ساخنا مع السلطة
منقول
