مركز تحميل الصورالمكوّنات
دجاج - 1
ملح - رشّة
عصير ليمون حامض - ربع كوب
بهارات مشكلة - 3 ملاعق صغيرة
زيت نباتي - ربع كوب
لتحضير الأرز:
فليفلة خضراء حارة وطازجة مفرومة في الخلاط - 1
طماطم مفرومة في الخلاط - 2
بصل مفرومة في الخلاط - 2
أرز - 4 أكواب
مكعبات ماجي - 5
لون الزعفران - ذرتان
بهارات كاملة - بحسب الرغبة
زيت نباتي - ربع كوب
ملح - رشّة
ماء - 4 أكواب
طريقة العمل
1- في وعاء، تبّلي الدجاج بالزيت، عصير الليمون الحامض، البهارات، الملح وصفار الزعفران.
2- ضعي الدجاج في صينية ملفوفة بورق قصدير وأدخليها إلى فرن حامٍ إلى أن ينضج الدجاج (تقريباً لساعة وربع).
3- لطبخ الأرز: ضعي في قدر مرق الدجاج ماجي، البصل، الطماطم، الفليفلة الخضراء الحارة مع القليل من البهارات الكاملة، الزيت والملح.
4- أسكبي الماء واطبخي الأرز على نار متوسطة إلى أن ينضج الأرز وتنشف الماء.
5- بعد أن ينضج الأرز، ضعي صفار الزعفران في قليل من الماء ورشّيه على الأرز.
6- بعد أن ينضج الدجاج، ضعيه على الأرز وضعي عصارة الدجاج فوق الأرز.
7- ضعي في صحن حديد القليل من الزيت ثمّ ضعي الصحن فوق القدر.
8- ضعي في الصحن فحماً مشتعلاً واغلقي الغطاء بسرعة.
9- أتركيه لـ3 دقائق ثم اخرجيه من القدر وبالهناء والعافية.
نصائح
- لا تكثري من الملح لأنّ مرق الدجاج يحتوي أصلاً على الملح.
- إنّ إضافة الفحم المشتعل هو الذي يعطي المندي ميزته السعودية.
- يقدّم مع الدقوس (صلصة حارة) وهي مكوّنة من طماطم، فلفل أحمر حار والقليل من البصل، تُطحن المكوّنات في الخلاط الكهربائي مع القليل من الماء للحصول على صلصة شبه سائلة.
