[ALIGN=CENTER][TABLETEXT="width:70%;background-color:black;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]
الكبيبه الحايليه
الكبيبه الحايليه هي اكلة من اشهر اكلات السعودية وتحديدا منطقة حائل المشهورة باكلاتها اللذيذة ، وصحيح ان اسمها كبيبة لكنها تختلف عن الكبيبة الشامية ، لان كبيبة حائل هي عبارة عن ورق العنب المحشي بالارز ولكن ليس بشكل اصابع وانما بشكل مكعبات ، قد تكون عملية تحضيرها اسهل من خلال وضعها في قعر فنجان مربع وحشوها بسهولة اكبر ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الدولة العثمانية و يقال ان اصلها عراقي لانها اشبه ما تكون بـ الدولمة العراقية ، لكن الاصل لجميع الاكلات المعروفة في عالمنا العربي هو واحد لكن طريقة تحضيرها تبدلت بحسب اذواق كل شعب وتفضيلاته ، دعونا نشاهد هذه الطريقة الممتعة في تحضير الكبيبة الحائلية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 2 ساعات
المقادير
3 بندورة
بصلة
مكعب مرق اللحم
ملعقة صغيرة كركم
ملح / فلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة ماء
4 اعواد بصل اخضر مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة سمن
باقي المقادير:
3 كؤو س ارز عنبير او ارز مصري
كيلو لحم غنم بالعظم
3 بندورة متوسطة الحجم مقطعة شرايح
3 بصل مقطع شرايح
2 بطاطا مقطعة شرايح
مرطبان ورق مغسول
مكعب مرق اللحم
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ينقع الأرز مدة 2 ساعة ثم يصفى.
في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع 3 بندورة و بصلة و مكعب مرق اللحم و ملعقة صغيرة كركم و ملح / فلفل و 2 ملعقة كبيرة ماء ويخلطوا سويا .
يوضع الخليط السابق فوق الأرز ويضاف اليه البصل الأخضر ويضاف 3 ملاعق كبيرة من السمن ويخلطوا جيدا مع الأرز .
يحشى ورق العنب بالحشوة السابقة ويلف على شكل مربعات.
في وعاء كبيرة ترص قطع اللحمة ثم البطاطا ثم البندور ثم البصل و بعدها يرص الورق العنب المحشي.
يوضع طبق الفخار او (اي ثقل تريدينه فوق الكبيبة حتى تفك اثناءالطبخ ).
نسكب الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة .
يوضع الوعاءعلى النار ويضاف اليه مكعب و ملح وفلفل وملعقة صغيرة كركم .
يترك على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء .-تترك على نار هادئة مدة 2 ساعة او اكثر حتى تستوي الورق عنب ويجب ملاحظة مستوى المرق اذا خف يمكن اضاف القليل من الماء .
عند إستواءه يسكب المرق في وعاء على حدة وتسكب الكبيبة في طبق اخر و يقدموا سويا وبصحة وعافية.
معجنات البطاطس
- للعجينة :
1. لتحضير العجين: اخلطي الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء.
2. أضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكل.
3. غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
4. مدي العجين على سطح مرشوس طحين وقطعيها لدوائر.
5. اخلطي البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا.
6. مدي دوائر العجين ووزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق من كل الجوانب.
7. ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
8. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين وقدميها ساخنة
سلطة خضار بصوص الزنجبيل
خس : 2 كوب (مفروم خشن)
- جبن الشيدر : كوب ونصف (مفروم مكعبات)
- الملفوف الأحمر : كوب (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البروكولي : كوب (مقطع زهرات صغيرة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (طازجة ومفرومة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- معجون الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الخس مع الملفوف الأحمر والبصل والبروكلي والفلفل في طبق.
2. أضيفي الجبن الشيدر والكزبرة الخضراء واخلطي.
3. اخلطي عصير الليمون ومعجون الزنجبيل وزيت الزيتون وصبي المزيج فوق السلطة وحركي وقدميها.
[/ALIGN][/CELL][/TABLETEXT][/ALIGN]
مكرونة بكريمة الطبخ
تعدُّ مكرونة بكريمة الطبخ من أطباق المعجنات التي يمكن تحضيرها كأطباق جانبية ورئيسة، حيث يمكن تحضير المكرونة بالكريمة مع الخضار أو بالدجاج كما يمكن تحضيرها بكريمة السبانخ اللذيذة، وأكثر ما يميّز أطباق المكرونة بالكريمة هي امتزاج نكهات الكريمة والمكرونة مع إضافة بعض المكونات التي تجعل من كل طبق ألذ وأشهى، وسيتم تقديم طريقة عمل مكرونة بكريمة الطبخ في هذا المقال.
طريقة عمل مكرونة بكريمة الطبخ
مقادير مكرونة بكريمة الطبخ
- مغلف من المكرونة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- كوب كبير من كريمة الطبخ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- تُسلق المكرونة بالماء ومكعب مرق الدجاج والملح والزيت، وتترك على نار هادئة لمدة 7 دقائق حتى تنضج.
- تُضاف إليها كريمة الطبخ والفلفل الأسود المطحون، وتترك على نار متوسطة مع التحريك المستمرّ حتى تمتزج الكريمة مع المكرونة.
طريقة تقديم مكرونة بكريمة الطبخ
- توضع المكرونة في أطباق للتقديم، وتُقدّم كطبق رئيس ساخن.
طريقة عمل مكرونة بالخضار والكريمة
مقادير مكرونة بالخضار والكريمة
- مغلف ونصف من المكرونة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مقادير الخضار
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبة كبيرة من البصل مقطعة شرائح.
- حبة كبيرة من الكوسا مقطعة مكعبات صغيرة.
- حبة جزر كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
- 3-حبات متوسطة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من النعناع المفروم ناعم.
- كوب ونصف من كريمة الطبخ.
- 6 حبات برجر.
- ربع كوب من شرائح الزيتون الأسود.
طريقة تحضير مكرونة بالخضار والكريمة
- تسلق المكرونة بالماء مع إضافة الزيت والملح، وتُترك على النار حتى تنضج.
- تُقلّب شرائح البصل بالزيت حتى تذبل، ثم تضاف إليها مكعبات الكوسا ومكعبات الجزر مع الاستمرار بالتقليب حتى تذبل الخضار.
- تُضاف مكعبات الطماطم والملح، وتُترك على نار هادئة مع التحريك حتى تذبل.
- تُضاف بهارات الكاري ومكعب مرق الدجاج والنعناع المفروم وربع كوب من كريمة الطبخ، وتُترك تغلي لمدة 5 دقائق.
- توضع كريمة الطبخ في وعاء على نار هادئة، وتُترك حتى تصبح كثيفة.
- تضاف المكرونة إلى الكريمة مع التحريك، ثم يوضع نصف مقدار المكرونة في طبق البايركس، ثم توزع خلطة الخضار على المكرونة.
- تُقلى حبات البرجر حتى تحمر ثم تقطع وتوزع على طبقة الخضار.
- توزع باقي كمية المكرونة كطبقة أخيرة، ثم تزين بشرائح الزيتون الأسود وتوضع في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تحمر.
طريقة تقديم مكرونة بالخضار والكريمة
- تقطع المكرونة إلى قطع ثم توزع في أطباق للتقديم، وتُقدّم كطبق رئيس ساخن.
-
الكبيبه الحايليه
الكبيبه الحايليه هي اكلة من اشهر اكلات السعودية وتحديدا منطقة حائل المشهورة باكلاتها اللذيذة ، وصحيح ان اسمها كبيبة لكنها تختلف عن الكبيبة الشامية ، لان كبيبة حائل هي عبارة عن ورق العنب المحشي بالارز ولكن ليس بشكل اصابع وانما بشكل مكعبات ، قد تكون عملية تحضيرها اسهل من خلال وضعها في قعر فنجان مربع وحشوها بسهولة اكبر ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الدولة العثمانية و يقال ان اصلها عراقي لانها اشبه ما تكون بـ الدولمة العراقية ، لكن الاصل لجميع الاكلات المعروفة في عالمنا العربي هو واحد لكن طريقة تحضيرها تبدلت بحسب اذواق كل شعب وتفضيلاته ، دعونا نشاهد هذه الطريقة الممتعة في تحضير الكبيبة الحائلية .
مدة التحضير:
مدة الطبخ: 2 ساعات
المقادير
3 بندورة
بصلة
مكعب مرق اللحم
ملعقة صغيرة كركم
ملح / فلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة ماء
4 اعواد بصل اخضر مفروم ناعم
3 ملاعق كبيرة سمن
باقي المقادير:
3 كؤو س ارز عنبير او ارز مصري
كيلو لحم غنم بالعظم
3 بندورة متوسطة الحجم مقطعة شرايح
3 بصل مقطع شرايح
2 بطاطا مقطعة شرايح
مرطبان ورق مغسول
مكعب مرق اللحم
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
ينقع الأرز مدة 2 ساعة ثم يصفى.
في الخلاط الكهربائي نقوم بوضع 3 بندورة و بصلة و مكعب مرق اللحم و ملعقة صغيرة كركم و ملح / فلفل و 2 ملعقة كبيرة ماء ويخلطوا سويا .
يوضع الخليط السابق فوق الأرز ويضاف اليه البصل الأخضر ويضاف 3 ملاعق كبيرة من السمن ويخلطوا جيدا مع الأرز .
يحشى ورق العنب بالحشوة السابقة ويلف على شكل مربعات.
في وعاء كبيرة ترص قطع اللحمة ثم البطاطا ثم البندور ثم البصل و بعدها يرص الورق العنب المحشي.
يوضع طبق الفخار او (اي ثقل تريدينه فوق الكبيبة حتى تفك اثناءالطبخ ).
نسكب الماء المغلي حتى يغطي الكبيبة .
يوضع الوعاءعلى النار ويضاف اليه مكعب و ملح وفلفل وملعقة صغيرة كركم .
يترك على النار حتى يغلي ثم تخفض درجة الحرارة ويغطى الوعاء .-تترك على نار هادئة مدة 2 ساعة او اكثر حتى تستوي الورق عنب ويجب ملاحظة مستوى المرق اذا خف يمكن اضاف القليل من الماء .
عند إستواءه يسكب المرق في وعاء على حدة وتسكب الكبيبة في طبق اخر و يقدموا سويا وبصحة وعافية.
معجنات البطاطس
- للعجينة :
- طحين : 2 كوب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- حليب بودرة : ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- البطاطس : 4 حبات (كبيرة الحجم / مسلوقة مقشرة ومهروسة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- بابريكا : ربع ملعقة صغيرة
1. لتحضير العجين: اخلطي الطحين مع الملح والخميرة والسكر في وعاء.
2. أضيفي الحليب والماء بالتدريج مع العجن واعجني حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكل.
3. غطي العجين واتركيها بمكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى تتخمر.
4. مدي العجين على سطح مرشوس طحين وقطعيها لدوائر.
5. اخلطي البطاطس المهروسة مع الملح والفلفل والبابريكا.
6. مدي دوائر العجين ووزعي الحشوة عليها ولفيها على شكل مثلث محكم الإغلاق من كل الجوانب.
7. ضعي المعجنات في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
8. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وينضج العجين وقدميها ساخنة
سلطة خضار بصوص الزنجبيل
خس : 2 كوب (مفروم خشن)
- جبن الشيدر : كوب ونصف (مفروم مكعبات)
- الملفوف الأحمر : كوب (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- البروكولي : كوب (مقطع زهرات صغيرة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- كزبرة خضراء : ثلث كوب (طازجة ومفرومة)
- عصير الليمون : 1 حبة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- معجون الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي الخس مع الملفوف الأحمر والبصل والبروكلي والفلفل في طبق.
2. أضيفي الجبن الشيدر والكزبرة الخضراء واخلطي.
3. اخلطي عصير الليمون ومعجون الزنجبيل وزيت الزيتون وصبي المزيج فوق السلطة وحركي وقدميها.
