الحبوب هي العنصر الرئيسي في معظم النظم الغذائية التقليدية ، ولكن هناك عدداً متزايداً من الناس يستبعدون الحبوب من المجموعات الغذائية الخاصة بهم ، ويقوم البعض بذلك بسبب الحساسية أو عدم تحملها ، بينما يختار البعض الأخر اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب في محاولة لفقدان الوزن أو تحسين صحتهم .
يزعم البعض أن طريقة تناول الطعام هذه تقدم فوائد صحية متنوعة ، بدءًا من تحسين الهضم إلى انخفاض مستويات الالتهاب ومستوى السكر في الدم ، ومع ذلك قد يكون له أيضًا عيوب وقد لا يكون مناسبًا للبعض ، نقدم هنا نظرة فاحصة على النظام الغذائي الخالي من الحبوب بما في ذلك فوائده وعيوبه المحتملة .
النظام الغذائي الخالي من الحبوب
إن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب يلغي جميع الحبوب وكذلك الأطعمة المشتقة منها ، ويشمل ذلك الحبوب المحتوية على الجلوتين مثل القمح والشعير ، وكذلك الحبوب غير المصنوعة من الجلوتين مثل الذرة المجففة والأرز والشوفان ، علاوة على ذلك على عكس الذرة الطازجة والتي تعتبر خضروات نشوية ، فإنه يُنظر إلى الذرة المجففة على أنها حبوب ، لذلك يتم تجنب الأطعمة المصنوعة من دقيق الذرة أيضًا .
بالإضافة إلى ذلك قد يختار بعض الأشخاص استبعاد المكونات المشتقة من الحبوب مثل شراب الأرز أو شراب الذرة ، ومع ذلك هذا ليس شرط صارم لمثل هذا النظام الغذائي .
كيفية اتباع نظام غذائي خال من الحبوب
لاتباع نظام غذائي خالي من الحبوب ، تحتاج إلى استبعاد جميع الحبوب ، وكذلك الأطعمة المشتقة من الحبوب من نظامك الغذائي ، ويشمل ذلك الخبز والمعكرونة ودقيق الشوفان وكعك الأرز والمعجنات .
يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من الحبوب منخفض الكربوهيدرات بشكل طبيعي ولكن هذا ليس شرطا ، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافة المزيد من الكربوهيدرات الحصول عليها من الفواكه والبقوليات والخضروات النشوية مثل البطاطس والقرع والذرة الطازجة .
لا توجد قيود على الأطعمة غير المشتقة من الحبوب ، لذلك قد تشمل قدر ما تريده من اللحوم أو السمك أو البيض أو المكسرات أو البذور أو السكر أو الدهون أو منتجات الألبان ، على الرغم من أن أنصار الوجبات الغذائية الخالية من الحبوب يميلون إلى عدم تناول الأطعمة المصنعة بشكل مفرط .
فوائد اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب
قد يقدم النظام الغذائي الخالي من الحبوب العديد من الفوائد الصحية مثل ما يلي :
علاج الأمراض
إن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب هو الأكثر شيوعًا مع المصابين بـ أمراض المناعة الذاتية وتؤيد العديد من الدراسات استخدامه في هذه الحالات ، على سبيل المثال مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب المناعة الذاتية الذي يصيب حوالي 1 ٪ من السكان ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب الأمعاء ، والذي بدوره يمكن أن يسبب نقصا حاداً في المغذيات وغيرها من مشاكل في الجهاز الهضمي .
يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية استبعاد جميع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين من نظامهم الغذائي ، وبالمثل بعض الناس لديهم حساسية من القمح ويجب عليهم تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي عليها ، والبعض الأخر قد لا يتحمل الجلوتين أو غيرها من المركبات في الحبوب على الرغم من عدم وجود مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح .
يقلل من الالتهابات
قد تساهم الحبوب في حدوث الالتهابات والذي يُعتقد أنه السبب الجذري للعديد من الأمراض المزمنة ، وتشير بعض الدراسات إلى وجود صلة بين القمح أو الحبوب المصنعة والالتهابات المزمنة ، ومع ذلك لا تتفق جميع الدراسات على ذلك .
يمكن تفسير عدم توافق الآراء بنوع الحبوب التي تم بحثها ، على سبيل المثال في حين أن الحبوب المكررة قد تزيد من الالتهابات ، يبدو أن الحبوب الكاملة لها تأثير ضئيل للغاية على الالتهاب ، وفي بعض الحالات قد تخفضه ، وعلاوة على ذلك قد يؤدي الاستغناء عن الحبوب إلى زيادة استهلاك بعض الأشخاص بشكل طبيعي لكمية أو مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات التي يتناولونها وكلاهما قد يساعد في تقليل الالتهاب .
يعزز فقدان الوزن
قد يؤدي اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب إلى تعزيز فقدان الوزن ، وعلى الأرجح لأنه يخلو بشكل طبيعي من الحبوب المصنعة الموجودة في الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والمغذيات مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والبيتزا والكعك والبسكويت وغيرها من السلع المخبوزة .
خفض مستويات السكر في الدم
الحبوب غنية بالكربوهيدرات بشكل طبيعي ، وبالتالي قد تسبب الوجبات الغنية بالحبوب مشاكل للأشخاص الذين يجدون صعوبة في التعامل مع كميات كبيرة من الكربوهيدرات الغذائية مثل المصابين بداء السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي .
الحبوب المكررة مثل تلك الموجودة في الخبز الأبيض والمكرونة البيضاء ، والعديد من الأطعمة المصنعة الأخرى ،هي مشكلة بشكل خاص لأنها خالية من الألياف ، ويؤدي ذلك إلى هضمهم بسرعة كبيرة مما يؤدي عمومًا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد فترة وجيزة من تناول الوجبة .
سلبيات النظام الغذائي الخالي من الحبوب
قد يأتي نظام غذائي خالي من الحبوب مع بعض الجوانب السلبية ، فقد يزيد من خطر الإمساك ، لأن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب وخاصة الحبوب الكاملة الغنية بالألياف قد يزيد من الإمساك .
الحبوب الكاملة هي مصدر جيد للعناصر الغذائية خاصة الألياف وفيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم ، من ناحية أخرى تفتقر الحبوب المصنعة إلى معظم أليافها والفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات النباتية المفيدة ، وتشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب بشكل غير ضروري قد يزيد من خطر نقص المغذيات خاصة في فيتامينات ب والحديد والمعادن .
يزعم البعض أن طريقة تناول الطعام هذه تقدم فوائد صحية متنوعة ، بدءًا من تحسين الهضم إلى انخفاض مستويات الالتهاب ومستوى السكر في الدم ، ومع ذلك قد يكون له أيضًا عيوب وقد لا يكون مناسبًا للبعض ، نقدم هنا نظرة فاحصة على النظام الغذائي الخالي من الحبوب بما في ذلك فوائده وعيوبه المحتملة .
النظام الغذائي الخالي من الحبوب
إن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب يلغي جميع الحبوب وكذلك الأطعمة المشتقة منها ، ويشمل ذلك الحبوب المحتوية على الجلوتين مثل القمح والشعير ، وكذلك الحبوب غير المصنوعة من الجلوتين مثل الذرة المجففة والأرز والشوفان ، علاوة على ذلك على عكس الذرة الطازجة والتي تعتبر خضروات نشوية ، فإنه يُنظر إلى الذرة المجففة على أنها حبوب ، لذلك يتم تجنب الأطعمة المصنوعة من دقيق الذرة أيضًا .
بالإضافة إلى ذلك قد يختار بعض الأشخاص استبعاد المكونات المشتقة من الحبوب مثل شراب الأرز أو شراب الذرة ، ومع ذلك هذا ليس شرط صارم لمثل هذا النظام الغذائي .
كيفية اتباع نظام غذائي خال من الحبوب
لاتباع نظام غذائي خالي من الحبوب ، تحتاج إلى استبعاد جميع الحبوب ، وكذلك الأطعمة المشتقة من الحبوب من نظامك الغذائي ، ويشمل ذلك الخبز والمعكرونة ودقيق الشوفان وكعك الأرز والمعجنات .
يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من الحبوب منخفض الكربوهيدرات بشكل طبيعي ولكن هذا ليس شرطا ، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافة المزيد من الكربوهيدرات الحصول عليها من الفواكه والبقوليات والخضروات النشوية مثل البطاطس والقرع والذرة الطازجة .
لا توجد قيود على الأطعمة غير المشتقة من الحبوب ، لذلك قد تشمل قدر ما تريده من اللحوم أو السمك أو البيض أو المكسرات أو البذور أو السكر أو الدهون أو منتجات الألبان ، على الرغم من أن أنصار الوجبات الغذائية الخالية من الحبوب يميلون إلى عدم تناول الأطعمة المصنعة بشكل مفرط .
فوائد اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب
قد يقدم النظام الغذائي الخالي من الحبوب العديد من الفوائد الصحية مثل ما يلي :
علاج الأمراض
إن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب هو الأكثر شيوعًا مع المصابين بـ أمراض المناعة الذاتية وتؤيد العديد من الدراسات استخدامه في هذه الحالات ، على سبيل المثال مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب المناعة الذاتية الذي يصيب حوالي 1 ٪ من السكان ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب الأمعاء ، والذي بدوره يمكن أن يسبب نقصا حاداً في المغذيات وغيرها من مشاكل في الجهاز الهضمي .
يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية استبعاد جميع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين من نظامهم الغذائي ، وبالمثل بعض الناس لديهم حساسية من القمح ويجب عليهم تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي عليها ، والبعض الأخر قد لا يتحمل الجلوتين أو غيرها من المركبات في الحبوب على الرغم من عدم وجود مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية القمح .
يقلل من الالتهابات
قد تساهم الحبوب في حدوث الالتهابات والذي يُعتقد أنه السبب الجذري للعديد من الأمراض المزمنة ، وتشير بعض الدراسات إلى وجود صلة بين القمح أو الحبوب المصنعة والالتهابات المزمنة ، ومع ذلك لا تتفق جميع الدراسات على ذلك .
يمكن تفسير عدم توافق الآراء بنوع الحبوب التي تم بحثها ، على سبيل المثال في حين أن الحبوب المكررة قد تزيد من الالتهابات ، يبدو أن الحبوب الكاملة لها تأثير ضئيل للغاية على الالتهاب ، وفي بعض الحالات قد تخفضه ، وعلاوة على ذلك قد يؤدي الاستغناء عن الحبوب إلى زيادة استهلاك بعض الأشخاص بشكل طبيعي لكمية أو مجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات التي يتناولونها وكلاهما قد يساعد في تقليل الالتهاب .
يعزز فقدان الوزن
قد يؤدي اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب إلى تعزيز فقدان الوزن ، وعلى الأرجح لأنه يخلو بشكل طبيعي من الحبوب المصنعة الموجودة في الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية والمغذيات مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والبيتزا والكعك والبسكويت وغيرها من السلع المخبوزة .
خفض مستويات السكر في الدم
الحبوب غنية بالكربوهيدرات بشكل طبيعي ، وبالتالي قد تسبب الوجبات الغنية بالحبوب مشاكل للأشخاص الذين يجدون صعوبة في التعامل مع كميات كبيرة من الكربوهيدرات الغذائية مثل المصابين بداء السكري أو متلازمة التمثيل الغذائي .
الحبوب المكررة مثل تلك الموجودة في الخبز الأبيض والمكرونة البيضاء ، والعديد من الأطعمة المصنعة الأخرى ،هي مشكلة بشكل خاص لأنها خالية من الألياف ، ويؤدي ذلك إلى هضمهم بسرعة كبيرة مما يؤدي عمومًا إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد فترة وجيزة من تناول الوجبة .
سلبيات النظام الغذائي الخالي من الحبوب
قد يأتي نظام غذائي خالي من الحبوب مع بعض الجوانب السلبية ، فقد يزيد من خطر الإمساك ، لأن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب وخاصة الحبوب الكاملة الغنية بالألياف قد يزيد من الإمساك .
الحبوب الكاملة هي مصدر جيد للعناصر الغذائية خاصة الألياف وفيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم ، من ناحية أخرى تفتقر الحبوب المصنعة إلى معظم أليافها والفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات النباتية المفيدة ، وتشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب بشكل غير ضروري قد يزيد من خطر نقص المغذيات خاصة في فيتامينات ب والحديد والمعادن .
