المقادير :
- ورق العنب: نصف كيلو (مسلوق)
- البطاطا: 2 حبة (مقشرة ومقطعة حلقات)
- الأرز: كوب ونصف (منقوع بالماء لمدة 20 دقيقة ومصفى، للحشوة)
- البقدونس: ضمة (مفروم، للحشوة)
- النعناع: نصف ضمة (مفروم، للحشوة)
- البصل: 1 حبة (مفروم ناعم، للحشوة)
- بندورة: 2 حبة (مفرومة ناعم، للحشوة)
- عصير الليمون: ثلاث أرباع الكوب (للحشوة)
- زيت الزيتون: كوب ونصف (للحشوة)
- ملح: ملعقة صغيرة (للحشوة)
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة (للحشوة)
1. نضع مقادير الحشوة في وعاء عميق وتخلط جيدا.
2. نرص حلقات البطاطا في قاع القدر.
3. تفرد ورق العنب وتحشى بكمية مناسبة من الحشوة وتلف مثل الأصابع وترص فوق البطاطا.
4. يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق. يوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها.
5. نضع مقدار 3 كوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لاترتفع كميته فوق الورق.
6. يوضع القدر على النار حتى يغلي ونهدئ تماما على القدر وتترك لمدة ساعة ونصف، يبرد ويسكب في طبق التقديم ويزين بحلقات البطاطا ويقدم.
