وصفة تارت البطاطس باللحم المفروم
المقادير
- لحم مفروم ومطهو للحشو, كأس
- مكعبات بطاطس وجزر مسلوقة للحشو,2 كأس
- بيض مخفوق مع حليب سائل لدهن وجه الفطيرة,
- زبدة لورباك ذائبة ,0.50 كأس
- ملح حسب الرغبة,
- دقيق ,2 كأس
- ملح للحشو,
- فلفل أسود للحشو,
طريقة التحضير
- يُخلط الدقيق مع الملح في وعاءٍ عميق، ثم تُضاف
الزبدة ويُعجن بواسطة عجانٍ كهربائيٍ على سرعةٍ متوسطة.
- يُضاف الحليب البارد تدريجياً للخليط حتى نحصل على عجينٍ أملسٍ وناعم.
- يُلف العجين في بلاستيك، ويُحفظ بالثلاجة (البراد) لمدة نصف ساعةٍ حتى يتماسك ويسهُل فرده.
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يُقسَّم العجين إلى قسمين، ثُلث وثُلثين.
- يُفرد ثُلثي العجين بواسطة نشابةٍ على سطحٍ مرشوشٍ بقليلٍ
من الدقيق على هيئة دائرة (بنفس مقاس قالب الفرن المُستخدم)، وبسُمك حوالي 2/1 سنتيمتر
(يُمكن إستخدام قوالب صغيرة بدلاً من قالبٍ واحدٍ كبير).
- يُوضع العجين المفرود في القالب، بحيث يُلامس
العجين القاع ويُغطي الجوانب، ويتدلى المتبقي من العجين خارج القالب.
- يُفرد الجزء الآخر من العجين، على هيئة دائرة (بنفس مقاس القالب)، لإستخدامها كغطاءٍ للتارت.
- تُخلط مكونات الحشو، وتُتبل بالملح والفلفل.
- يُغطى القالب بدائرة العجين، مع إحكام غلق الأطراف
بالضغط عليها، ثم تُعمل ثقوبٌ بالشوكة.
- يُدهن السطح بخليط البيض المخفوق مع الحليب،
وتُخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، أو حتى يَحمَر سطحها.
- تُترك لتبرد قليلاً قبل التقطيع،
وتُقدم بارةً وساخنةً على المائدة.
