المقادير :
طريقة التحضير :
· اقسمى كل صدر من صدور الدجاج الي نصفين , اضغطى عليه بيديكى ثم اقسميه من المنتصف بسكين حاد كما هو موضح بالصورة .
· كما هو موضح بالصورة .
· ضعي كل صدر من صدور الدجاج بين كيس بلاستيكى ثم افرديه بالنشابة (الشوبك) أو دقيه بمدقة اللحوم بحيث تكون صدور الدجاج رفيعة السمك .
· ضعي في منتصف كل شريحة من الدجاج 2 من زهور البروكلى بحيث تكون السيقان داخل اللحم والزهيرات فوق اللحم ثم رشى ملح وفلفل أسود .
· ثم لفى صدر الدجاج حول البروكلى وأغلقيه بخلة أسنان خشبية كما هو موضح بالصورة .
· جهزى ثلاث أطباق واحد املئيه بالطحين والاخر بالبيض المخفوق مع الحليب والثالث به فتات الخبز , ثم اغمسي صدر الدجاج في الطحين من جميع النواحى .
· بعد ذلك انقليه الي البيض المخفوق مع الحليب .
· أخيرا ضعي صدر الدجاج في فتات الخبز , أكملى باقي الكمية ثم رصي صدور الدجاج في صينية لتحميرهم .
· بعد ذلك سخنى الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي صدور الدجاج وقلبيهم حتى يكون لون فتات الخبز ذهبيا وينضج الدجاج جزئيا حوالي 3 دقائق علي كل جانب .
· بعد ذلك رصى صدور الدجاج في صينية خبز وأدخليهم الفرن لمدة 10 دقائق الي 20 دقيقة ليكتمل النضج .
· في هذا الوقت نقوم باعداد صلصة الخردل الكريمية :- في نفس المقلاة مكان صدور الدجاج ضعي الثوم المفروم وقلبيه علي درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة فقط وراعي ألا يحترق .
· ثم صبي 1/4 كوب من مرق الدجاج وانتظرى لمدة دقيقة حتى يغلي المرق , ثم أضيفي خردل ديجون والخردل المحبب وقلبيه مع المرق لمدة دقيقة .
· بعد ذلك أضيفي 1/3 كوب من مرق الدجاج و1/3 كوب من كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود وانتظرى لمدة 7 دقائق تقريبا حتى تصبح الصلصة سميكة .
· ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم وقدميهم مع البطاطا البيوريه ثم صبي عليهم صوص الخردل الكريمى .
· كما هو موضح بالصورة .
· يكون صدر الدجاج من الداخل طرى جدا وتصلح هذه الوصفة لعزائم رمضان .
- • 2 صدور دجاج بدون جلد وعظم
• 1 رأس بروكلى مقطع الي زهيرات ومسلوق قليلا علي حمام بخار ماء
• 1/3 كوب طحين
• 2 بيض
• 2 معلقة كبيرة حليب
• 3/4 كوب فتات الخبز بالتوابل والأعشاب (بقسماط)
• 1/4 كوب زبدة مملحة مضاف لها زيت زيتون
• 3 فصوص ثوم مفروم حوالي معلقة كبيرة
• 1/4 كوب مرق دجاج
• معلقة ونصف صغيرة من خردل ديجون
• معلقة ونصف صغيرة من خردل بروان المحبب
• 1/3 كوب مرق دجاج (أو أكثر للتخفيف)
• 1/3 كوب كريمة طبخ
• ملح وفلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير :
· اقسمى كل صدر من صدور الدجاج الي نصفين , اضغطى عليه بيديكى ثم اقسميه من المنتصف بسكين حاد كما هو موضح بالصورة .
· كما هو موضح بالصورة .
· ضعي كل صدر من صدور الدجاج بين كيس بلاستيكى ثم افرديه بالنشابة (الشوبك) أو دقيه بمدقة اللحوم بحيث تكون صدور الدجاج رفيعة السمك .
· ضعي في منتصف كل شريحة من الدجاج 2 من زهور البروكلى بحيث تكون السيقان داخل اللحم والزهيرات فوق اللحم ثم رشى ملح وفلفل أسود .
· ثم لفى صدر الدجاج حول البروكلى وأغلقيه بخلة أسنان خشبية كما هو موضح بالصورة .
· جهزى ثلاث أطباق واحد املئيه بالطحين والاخر بالبيض المخفوق مع الحليب والثالث به فتات الخبز , ثم اغمسي صدر الدجاج في الطحين من جميع النواحى .
· بعد ذلك انقليه الي البيض المخفوق مع الحليب .
· أخيرا ضعي صدر الدجاج في فتات الخبز , أكملى باقي الكمية ثم رصي صدور الدجاج في صينية لتحميرهم .
· بعد ذلك سخنى الزبدة مع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة علي درجة حرارة متوسطة ثم ضعي صدور الدجاج وقلبيهم حتى يكون لون فتات الخبز ذهبيا وينضج الدجاج جزئيا حوالي 3 دقائق علي كل جانب .
· بعد ذلك رصى صدور الدجاج في صينية خبز وأدخليهم الفرن لمدة 10 دقائق الي 20 دقيقة ليكتمل النضج .
· في هذا الوقت نقوم باعداد صلصة الخردل الكريمية :- في نفس المقلاة مكان صدور الدجاج ضعي الثوم المفروم وقلبيه علي درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقة فقط وراعي ألا يحترق .
· ثم صبي 1/4 كوب من مرق الدجاج وانتظرى لمدة دقيقة حتى يغلي المرق , ثم أضيفي خردل ديجون والخردل المحبب وقلبيه مع المرق لمدة دقيقة .
· بعد ذلك أضيفي 1/3 كوب من مرق الدجاج و1/3 كوب من كريمة الطبخ والملح والفلفل الأسود وانتظرى لمدة 7 دقائق تقريبا حتى تصبح الصلصة سميكة .
· ضعي صدور الدجاج في طبق التقديم وقدميهم مع البطاطا البيوريه ثم صبي عليهم صوص الخردل الكريمى .
· كما هو موضح بالصورة .
· يكون صدر الدجاج من الداخل طرى جدا وتصلح هذه الوصفة لعزائم رمضان .
