صدر دجاج منزوع العظم
- شريحتين ديك رومي نحيفتين (تيركي) نوع جيد
- شريحتين جبنة شيدر نحفتين نوع جيد
- حبة واحدة فلفل أخضر حلو
- 3 حبات فطر طازجة ومشرحة
- ملعقة فلفل أسود مطحون
- ملعقة أوريجانو
- زيت زيتون
- ملح
- حبة ليمون كبيرة
- ملعقة خل أبيض
- كوب صغير ماء
- ملعقة طحين
- ملعقة ضغيرة زبدة
~~~~~
طريقة التحضير::
يفصل صدر الدجاج الى قسمين متساويين ، يفتح كل قسم بسكين حاد من الباطن وتفرد باليد ، يرش الملح والفلفل الاسود المطحون والاوريجانو من الداخل ومن الخارج ، يتم حشو شريحة واحدة من الديك الرمي (تيركي) ثم شريحة من جبنة الشيدر ثم شريحة من الفلفل الاخضر الحلو، ثم تغلق "لا داعي لخياطة او غرز اعواد لأغلاق صدر الدجاج" تحمى المقلاة على النار ويفضل ان تكون من النوع الذي لا يلصق ، يوضع القليل من زيت الزيتون ويشوى الصدر لمدة دقيقتين حتى تأخذ لون ذهبي ثم تشوى على الجهة الاخرى لمدة دقيقة واحدة ، ثم توضع بالفرن بدرجة حرارة 180 مئوية ، في هذه الاثناء نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الخل في كوب ماء مملوء بالنصف وعصير ليمون حبة كبيرة ، رشة ملح ، رشة من الفلفل الاسود المطحون وملعقة زيت زيتون كبيرة ويحرك ، ثم يضاف على المقلاة في داخل الفرن ويترك لمدة 20- 30 دقيقة على درجة حرارة 220 مئوية . بعد مضى الوقت يتم وضع صدر الدجاج بصحن التقديم
الصلصة : نبقي على العصارة المتبقية من عملية شوي صدر الدجاج بالفرن وتوضع المقلاة على نار هادئة ثم تقل شرحات الفطر لدقيقة واحدة وتوضع ملعقة صغيرة من الزبدة وقليل من الماء ثم تحرك ، أثناء التحريك يتم إضافة ملعقة كبيرة من الطحين بشكل تدريجي وتبقى عملية التحريك حتى تصبح الصلصة متماسك .
ملاحظة : يمكن التحكم بكثافة الصلصة بزيادة او انقاص الماء تسكب الصلصة فوق صدر الدجاج في طبق التقديم ويقدم بجانبه بطاطا مهروسة او خضار بالبخار حسب الرغبة وتقدم
صحتين وعافية
