بسم الله الرحمن الرحيم ” وفوق كل ذي علم عليم ” صدق الله العظيم لقد وهب الله لنا العلم والعلماء ليبحثوا عن كل جديد لصالح حياة الأنسان وراحة ولعل عذاء الأنسان كما له العديد من الفوائد التي تنعكس بصورة ايجابية على صحة الأنسان هناك أطعمة ومشروبات أصبح لها تأثير وأضرار سلبية على صحة الأنسان ولعل اللبن الخام من أهم المشروبات التي يفضلها الكثير من الناس ويشيدون بفوائده في امداد الجسم بالكاليسوم والفوسفات والمعادن ويساعد في بناء العظام وسلامة البنية الأساسية لجسم الأنسان الا ان تناول اللبن الخام غير المبستر يؤدي لأضرار شديدة الخطورة على صحة الأنسان فالبسترة هى عبارة عن عملية معالجة اللبن بتسخينه لفترة لا تقل عن عشرون ثانية وحول خطورة شراب الحليب بدون بسترة أفصحت واحدة من الدراسات الأمريكية الحديثة وبينت نتائج ذلك وهذا ما ستلقي هذا المقال الضوء عليه في السطور التالية.
دراسة أمريكية توضح خطورة شرب اللبن بدون بسترة : شاع بعد الناس خطأ جسيم وهو أن شرب اللبن الخام أفضل سمكاً وله طعم لذيذ وشهي أكثر من اللبن الذي تم بسترته ومعالجته فقامت الدراسات الطبية الحديثة حول ذلك وكانت واحدة منهن قد قامت على يد مجموعة من الأطباء بالولايات المتحدة الأمريكية تحديداً في مراكز مكافحة الأمراض بأمريكا أن اللبن الغير مبستر مشروب من أخطر المشروبات التي يتناولها الأنسان وتؤثر سلباً على صحته وحدد الأطباء أبرز المخاطر كالتالي،يحتوي اللبن الخام الغير المبستر على مجموعة من الميكروبات والبكتيريا ولعل من أشهرها بكتيريا السمالمونيلا والليستيرا ومجموعة أخرى من البكتيريا المسببة للأمراض الضارة لعل من أشهرها “tb” المتسبب في مرض السل المرض الذي يقضي على حياة الأنسان ويؤدي شرب اللبن الخام الغير مبستر أيضاً الى اصابة الأنسان بالفشل الكلوي ، وتتسبب البكتيريا والميكروبات السابقة فضلاً عن اصابته بالأمراض كذلك تتسبب في وفاته ولعل هذا ما جعل الأطباء يحذرون بشدة من خطورة تناول اللبن الخام غير المبستر وأكدوا على ضرورة توعية الأنسان بالبعد عن تناول اللبن دون التأكد من أن اللبن قد خضع فعلياً لعملية البسترة.
نتائج الدراسة السابقة ونصائح الأطباء : من خلال الدراسة السابقة أكد العلماء ضرورة غلي اللبن على درجة حرارة تصل الى 72 درجة سيليزيوس مئوية على الأقل لمدة لاتقل عن 15 ثانية و تصل الى 20 ثانية لضمان اكتمال عملية البسترة وأكد جميع الأطباء أن هذه العملية والتي تسمى بعملية بسترة اللبن لن تتسبب في تغير مذاق اللبن وطعمه ولن تغير أو تنقص من قيمته الغذائية كما يتصور البعض كما أنه من الضروري أن تفرض الحكومات عقوبات على أصحاب المزارع التي لا تقوم ببسترة اللبن حيث أن ذلك يعتبر جريمة في حق الأنسان وفي حق صحته ، وعلى أصحاب المزارع كذلك الأهتمام بصحة الحيوانات كالأبقار والجاموس ومن الضروري أيضاً توعية أهل الريف بخطورة ذلك حتى يبتعد الفلاحون عن شرب اللبن دون بسترة حتى لا يؤدي ذلك الى الأضرار بصحتهم ومن الجدير بالذكر حول ذلك أن البكتيريا تتسبب أيضاً في العدوى أي انه اذا أصيب فرد بالمرض سوف ينتقل لأخر.وأكد الأطباء على ضرورة المداومة على شرب اللبن المبستر يومياً لما يحتوية من فيتامينات ، معادن وكاليسوم، وبالأخص الأطفال حتى يسهم اللبن في تكوين وبناء وقوة أجسامهم وعظامهم وأسنانهم ومن الممكن أن يتناولون مشتقات اللبن ذات القيمة الغذائية العالية كالجبن ، ، هكذا أوضحت الدراسة ونصحنا الأطباء والعلماء والتي اذا اتبعناها سيؤدي ذلك الى مزيد من السلامة والبعد عن الأمراض نسأل الله لنا ولكم العفو و العافية .
