اسماء و صور حلويات قديمه
الحلوى هي طبق يختتم وجبة المساء، تتكون عادة من الأطعمة الحلوة ، مثل أطباق الحلويات أو الفاكهة ، وربما مشروبات حلوى، ولكن في الولايات المتحدة قد تشمل القهوة ، والجبن ، والمكسرات ، أو غيرها من المواد اللذيذة التي تعتبر أطباق منفصلة في مكان آخر، وفي بعض أنحاء العالم ، مثل الكثير من مناطق وسط وغرب إفريقيا ، وفي معظم أنحاء الصين ، لا يوجد تقليد لطبق الحلوى في اختتام الوجبة، ويمكن أن ينطبق مصطلح حلوى على العديد من الحلويات ، مثل البسكويت والكعك وحلوى الجيلاتين والآيس كريم والمعجنات والفطائر والحلويات والشوربات الحلوة والتارت، كما توجد الفاكهة عادة في أطباق الحلوى بسبب حلاوتها الطبيعية، وتقوم بعض الثقافات بتحلية الأطعمة التي تكون أكثر شيوعًا في صنع الحلويات .
حلويات قديمة
الحنيني السعودي
البقشة الحجازية
حلوى مول الشاش
حلوى بوسو لا تمسو
حلويات الأناناس البارد
حلوى الجالبي
حقائق سريعة عن الحلوى
الإنترنت مليء بالحقائق الرائعة عن كل شيء من الأحداث الجارية إلى تاريخ وحقائق الحلوى، أثناء بحثنا عن المحتوى اليومي الخاص بنا على شاحنات الأغذية وعربات الطعام وأطعمة الشوارع ، نتعثر في بعض عناصر المعرفة التي لم نكن نعرفها، لذا سننظر إلى حقائق فن الحلوى اليوم :
1- اخترعت رقائق الشوكولاتة بعد الكوكيز .
2- إن ما نسميه عادة “Baked Alaska” أطلق عليه مطعم Delmonico الشهير في مدينة نيويورك في عام 1876 للاحتفال بضم ألاسكا.
3- أكبر خبز بالزنجبيل في العالم يبلغ ارتفاعه 2520 قدم مربع ويحتوي على 35.8 مليون سعرة حرارية.
4- فطيرة كريم بوسطن هي في الواقع كعكة.
5- اعتبارًا من عام 2010 ، حصلت أرمينيا على لقب أكبر بار شوكولاتة في العالم ، والذي يزن أكثر من 9000 باوند .
كيف يستخدم لفظ الحلوى في العالم
تستخدم كلمة ” dessert” بشكل شائع في أستراليا وكندا وإيرلندا ونيوزيلندا والولايات المتحدة ، بينما تُستخدم كلمة ” pudding” أو ” sweet” في المملكة المتحدة، بينما تستخدم كلمة حلوى في الدول العربية، وبعض الحلويات الهندية من مئات الأصناف، في أجزاء معينة من الهند ، تسمى mithai أو الحلويات، وللسكر والحلويات تاريخ طويل في الهند: حوالي 500 قبل الميلاد ، طور الناس في الهند التكنولوجيا لإنتاج بلورات السكر، في اللغة المحلية ، كانت تسمى هذه البلورات khanda ، والتي هي مصدر candy .
تاريخ الحلوى
تم تغذية الحلويات للآلهة في بلاد ما بين النهرين القديمة، والهند القديمة وغيرها من الحضارات القديمة، ربما كانت الفواكه المجففة والعسل أول المحليات المستخدمة في معظم أنحاء العالم ، ولكن انتشار قصب السكر في جميع أنحاء العالم كان ضروريًا لتطوير الحلوى، ونمى قصب السكر في الهند قبل عام 500 قبل الميلاد، وتم تبلوره مما سهل النقل ، بحلول عام 500 ميلادي تم تداول السكر وقصب السكر ، مما جعل السكر متاحًا لمقدونيا بحلول عام 300 قبل الميلاد والصين بحلول عام 600 ميلادي، وفي شبه القارة الهندية ، الشرق الأوسط ، والصين ، كان السكر عنصرًا رئيسيًا في الطبخ والحلويات لأكثر من ألف عام، وكان قصب السكر والسكر غير معروفين ونادرين في أوروبا حتى القرن الثاني عشر أو في وقت لاحق ، عندما انتشرت الحروب الصليبية ثم الاستعمار .
يذكر هيرودوت أنه ، على عكس الإغريق ، كانت الوجبة الفارسية الرئيسية بسيطة ، لكنهم سيأكلون العديد من الحلويات بعد ذلك، وبدأ الأوروبيون في تصنيع السكر في العصور الوسطى ، وأصبحت المزيد من الحلويات الحلوة متاحة، وحتى مع ذلك ، كان السكر غاليًا جدًا عادةً ما يستطيع الأثرياء فقط أن ينغمسوا في المناسبات الخاصة، نشرت أول وصفة لفطيرة التفاح في عام 1381، وكانت التوثيقات الأولى لمصطلح كب كيك في عام 1828، وتسببت الثورة الصناعية في أوروبا وما بعدها في أمريكا في إنتاج الحلويات (والمواد الغذائية بشكل عام) بكميات كبيرة ومعالجتها وصيانتها وتعليبها وتعبئتها، وأصبحت الأطعمة المجمدة ، بما في ذلك الحلويات ، شائعة للغاية ابتداء من العشرينات من القرن الماضي عندما ظهر التجميد أصبحت هذه الأطعمة المصنعة جزءًا كبيرًا من الوجبات الغذائية في العديد من الدول الصناعية، والعديد من البلدان لديها الحلويات والأطعمة المميزة لدولهم أو منطقتهم .
الأطعمة السكرية
السكريات تساهم في الرطوبة للسلع المخبوزة، وتعمل مكونات الدقيق أو النشا كبروتين وتعطي بنية الحلوى، وتساهم الدهون في الرطوبة ويمكن أن تساعد في تطوير طبقات قشاري في المعجنات وقشور الفطيرة، ومنتجات الألبان في السلع المخبوزة تبقي الحلويات رطبة، وتحتوي العديد من الحلويات أيضًا على بيض ، لتكوين الكسترد أو للمساعدة في صعود وسماكة مادة تشبه الكيك، ويساهم صفار البيض بشكل خاص في ثراء الحلويات، وبياض البيض يمكن أن يكون بمثابة عامل تخمير، وقد أدى المزيد من الابتكار في حركة الأكل الصحي إلى توفير المزيد من المعلومات حول بدائل نباتية وخالية من الغلوتين للمكونات القياسية ، فضلاً عن بدائل للسكر المكرر.
يمكن أن تحتوي الحلويات على العديد من التوابل والمستخلصات لإضافة مجموعة متنوعة من النكهات، ويضاف الملح والأحماض إلى الحلويات لموازنة النكهات الحلوة وخلق تباين في النكهات، وبعض الحلويات بنكهة القهوة ، على سبيل المثال سوفليه القهوة المثلجة أو بسكويت القهوة .
الحلوى هي طبق يختتم وجبة المساء، تتكون عادة من الأطعمة الحلوة ، مثل أطباق الحلويات أو الفاكهة ، وربما مشروبات حلوى، ولكن في الولايات المتحدة قد تشمل القهوة ، والجبن ، والمكسرات ، أو غيرها من المواد اللذيذة التي تعتبر أطباق منفصلة في مكان آخر، وفي بعض أنحاء العالم ، مثل الكثير من مناطق وسط وغرب إفريقيا ، وفي معظم أنحاء الصين ، لا يوجد تقليد لطبق الحلوى في اختتام الوجبة، ويمكن أن ينطبق مصطلح حلوى على العديد من الحلويات ، مثل البسكويت والكعك وحلوى الجيلاتين والآيس كريم والمعجنات والفطائر والحلويات والشوربات الحلوة والتارت، كما توجد الفاكهة عادة في أطباق الحلوى بسبب حلاوتها الطبيعية، وتقوم بعض الثقافات بتحلية الأطعمة التي تكون أكثر شيوعًا في صنع الحلويات .
حلويات قديمة
الحنيني السعودي
البقشة الحجازية
حلوى مول الشاش
حلوى بوسو لا تمسو
حلويات الأناناس البارد
حلوى الجالبي
حقائق سريعة عن الحلوى
الإنترنت مليء بالحقائق الرائعة عن كل شيء من الأحداث الجارية إلى تاريخ وحقائق الحلوى، أثناء بحثنا عن المحتوى اليومي الخاص بنا على شاحنات الأغذية وعربات الطعام وأطعمة الشوارع ، نتعثر في بعض عناصر المعرفة التي لم نكن نعرفها، لذا سننظر إلى حقائق فن الحلوى اليوم :
1- اخترعت رقائق الشوكولاتة بعد الكوكيز .
2- إن ما نسميه عادة “Baked Alaska” أطلق عليه مطعم Delmonico الشهير في مدينة نيويورك في عام 1876 للاحتفال بضم ألاسكا.
3- أكبر خبز بالزنجبيل في العالم يبلغ ارتفاعه 2520 قدم مربع ويحتوي على 35.8 مليون سعرة حرارية.
4- فطيرة كريم بوسطن هي في الواقع كعكة.
5- اعتبارًا من عام 2010 ، حصلت أرمينيا على لقب أكبر بار شوكولاتة في العالم ، والذي يزن أكثر من 9000 باوند .
كيف يستخدم لفظ الحلوى في العالم
تستخدم كلمة ” dessert” بشكل شائع في أستراليا وكندا وإيرلندا ونيوزيلندا والولايات المتحدة ، بينما تُستخدم كلمة ” pudding” أو ” sweet” في المملكة المتحدة، بينما تستخدم كلمة حلوى في الدول العربية، وبعض الحلويات الهندية من مئات الأصناف، في أجزاء معينة من الهند ، تسمى mithai أو الحلويات، وللسكر والحلويات تاريخ طويل في الهند: حوالي 500 قبل الميلاد ، طور الناس في الهند التكنولوجيا لإنتاج بلورات السكر، في اللغة المحلية ، كانت تسمى هذه البلورات khanda ، والتي هي مصدر candy .
تاريخ الحلوى
تم تغذية الحلويات للآلهة في بلاد ما بين النهرين القديمة، والهند القديمة وغيرها من الحضارات القديمة، ربما كانت الفواكه المجففة والعسل أول المحليات المستخدمة في معظم أنحاء العالم ، ولكن انتشار قصب السكر في جميع أنحاء العالم كان ضروريًا لتطوير الحلوى، ونمى قصب السكر في الهند قبل عام 500 قبل الميلاد، وتم تبلوره مما سهل النقل ، بحلول عام 500 ميلادي تم تداول السكر وقصب السكر ، مما جعل السكر متاحًا لمقدونيا بحلول عام 300 قبل الميلاد والصين بحلول عام 600 ميلادي، وفي شبه القارة الهندية ، الشرق الأوسط ، والصين ، كان السكر عنصرًا رئيسيًا في الطبخ والحلويات لأكثر من ألف عام، وكان قصب السكر والسكر غير معروفين ونادرين في أوروبا حتى القرن الثاني عشر أو في وقت لاحق ، عندما انتشرت الحروب الصليبية ثم الاستعمار .
يذكر هيرودوت أنه ، على عكس الإغريق ، كانت الوجبة الفارسية الرئيسية بسيطة ، لكنهم سيأكلون العديد من الحلويات بعد ذلك، وبدأ الأوروبيون في تصنيع السكر في العصور الوسطى ، وأصبحت المزيد من الحلويات الحلوة متاحة، وحتى مع ذلك ، كان السكر غاليًا جدًا عادةً ما يستطيع الأثرياء فقط أن ينغمسوا في المناسبات الخاصة، نشرت أول وصفة لفطيرة التفاح في عام 1381، وكانت التوثيقات الأولى لمصطلح كب كيك في عام 1828، وتسببت الثورة الصناعية في أوروبا وما بعدها في أمريكا في إنتاج الحلويات (والمواد الغذائية بشكل عام) بكميات كبيرة ومعالجتها وصيانتها وتعليبها وتعبئتها، وأصبحت الأطعمة المجمدة ، بما في ذلك الحلويات ، شائعة للغاية ابتداء من العشرينات من القرن الماضي عندما ظهر التجميد أصبحت هذه الأطعمة المصنعة جزءًا كبيرًا من الوجبات الغذائية في العديد من الدول الصناعية، والعديد من البلدان لديها الحلويات والأطعمة المميزة لدولهم أو منطقتهم .
الأطعمة السكرية
السكريات تساهم في الرطوبة للسلع المخبوزة، وتعمل مكونات الدقيق أو النشا كبروتين وتعطي بنية الحلوى، وتساهم الدهون في الرطوبة ويمكن أن تساعد في تطوير طبقات قشاري في المعجنات وقشور الفطيرة، ومنتجات الألبان في السلع المخبوزة تبقي الحلويات رطبة، وتحتوي العديد من الحلويات أيضًا على بيض ، لتكوين الكسترد أو للمساعدة في صعود وسماكة مادة تشبه الكيك، ويساهم صفار البيض بشكل خاص في ثراء الحلويات، وبياض البيض يمكن أن يكون بمثابة عامل تخمير، وقد أدى المزيد من الابتكار في حركة الأكل الصحي إلى توفير المزيد من المعلومات حول بدائل نباتية وخالية من الغلوتين للمكونات القياسية ، فضلاً عن بدائل للسكر المكرر.
يمكن أن تحتوي الحلويات على العديد من التوابل والمستخلصات لإضافة مجموعة متنوعة من النكهات، ويضاف الملح والأحماض إلى الحلويات لموازنة النكهات الحلوة وخلق تباين في النكهات، وبعض الحلويات بنكهة القهوة ، على سبيل المثال سوفليه القهوة المثلجة أو بسكويت القهوة .
