فطائر السمبوسك بحشوة اللحم والجبن
المكونات:
المكونات:
- 3 أكواب من الدقيق
- 100 غرام من الزبدة
- ¼ كوب من الزيت
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح
- ¾ كوب لبن بارد
- 1 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من الخل
- 4 ملاعق صغيرة من بودرة البيكنج
- 1 حبة بصل مفرومة
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون
- 250 غرام من اللحم المفروم
- القليل من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من البهارات
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة
- ¼ ملعقة صغيرة من حبة الهيل
مقادير حشوة الجبن:
الطريقة:
لإعداد العجين امزجي جميع المكونات ما عدا اللبن في العجان الكهربائي أو امزجي باليد حتى تشبه ملمس فتات الخبز .
أضيفي اللبن تدريجيا مع استمرار العجن حتى تتجانس العجينة جيدا وتتماسك، ضعي العجينة على سطح مغطى بقليل من الدقيق و اعجني باليد عدة مرات لمدة خمس دقائق، قومي بتغطية العجينة و ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة .
لإعداد حشوة اللحم سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة، وأضيفي البصل مع التقليب لمدة دقيقتين، أضيفي اللحم والبهارات والملح للبصل مع التقليب، اتركي اللحم على نار متوسطة حتى تمام النضج.
و لتحضير حشوة الجبن، افرمي الجبن و امزجيه مع البقدونس أو النعناع جيدا، افردي العجين على سطح مغطى بقليل من الدقيق حتى الحصول على سمك 3 مم-5 مم.
باستخدام قطاعة البيتزا أو قوالب التشكيل الدائرية قومي بتقطع العجين إلى دوائر بقطر 10 سم تقريبا، مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة بمنتصف العجين، و قومي بإغلاق العجين بالضغط على الحواف بأطراف الأصابع جيدا، كرري هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية، قومي بقلي قطع السمبوسك في الزيت أو خبزها في فرن على درجة حرارة 220 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي و قدّميها ساخنة.
- كوبين من جبن اسطانبولي
- ملعقتين كبيرتين من البقدونس أو النعناع المفروم
- زيت غزير للتحمير
الطريقة:
لإعداد العجين امزجي جميع المكونات ما عدا اللبن في العجان الكهربائي أو امزجي باليد حتى تشبه ملمس فتات الخبز .
أضيفي اللبن تدريجيا مع استمرار العجن حتى تتجانس العجينة جيدا وتتماسك، ضعي العجينة على سطح مغطى بقليل من الدقيق و اعجني باليد عدة مرات لمدة خمس دقائق، قومي بتغطية العجينة و ضعيها بالثلاجة لمدة 30 دقيقة .
لإعداد حشوة اللحم سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة، وأضيفي البصل مع التقليب لمدة دقيقتين، أضيفي اللحم والبهارات والملح للبصل مع التقليب، اتركي اللحم على نار متوسطة حتى تمام النضج.
و لتحضير حشوة الجبن، افرمي الجبن و امزجيه مع البقدونس أو النعناع جيدا، افردي العجين على سطح مغطى بقليل من الدقيق حتى الحصول على سمك 3 مم-5 مم.
باستخدام قطاعة البيتزا أو قوالب التشكيل الدائرية قومي بتقطع العجين إلى دوائر بقطر 10 سم تقريبا، مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة بمنتصف العجين، و قومي بإغلاق العجين بالضغط على الحواف بأطراف الأصابع جيدا، كرري هذه الخطوة حتى انتهاء الكمية، قومي بقلي قطع السمبوسك في الزيت أو خبزها في فرن على درجة حرارة 220 درجة حتى تكتسب اللون الذهبي و قدّميها ساخنة.
