تعتبر الطماطم المجففة طعام غني بالعناصر الغذائية الصحية و يساعد في الحصول علي نظام صحي أكثر فيما يلى بعض فوائد الطماطم االمجففة.
فوائد الطماطم المجففة
فيما يلي بعضا من الأسباب الصحية لتناولنا الطماطم المجفف واستهلاكها بشكل منتظم، خاصة تلك التي تم تجفيفها بشكل طبيعي تحت أشعة الشمس:
مصدر قوي لمضادات الأكسدة
الجذور الحرة هي نتاج طبيعي لعمليات كيميائية في الجسم، ولكنها تلحق الضرر بالخلايا وتساهم في أمراض مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان. وهنا يأتي دور مضادان الأكسدة حيث تحمي الصحة من خلال تحييد الجذور الحرة وتقليل الالتهاب.
كوب واحد من طماطم مجففة تحت الشمس يوفر 23 في المئة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين C و 16 في المئة من فيتامين A.
فيتامين C معروف بدوره في تعزيز صحة الجهاز المناعي، بينما فيتامين A ضروري لتحسين الؤية وتقوية جهاز المناعة عن طريق ثلاثة مركبات مضادة للأكسدة ضمن فيتامين A مثل اللايكوبين واللوتين وزياكسانثين.
انخفاض ضغط الدم
يُعتبر نصف كوب من طماطم مجففة تحت الشمس بمثابة كوب كامل من الخضروات النيئة أو المطبوخة، حسب ما تم التوصل إليه في الأبحاث. يمكن للطماطم المجففة أن تدخل في نظام غذائي عالي البوتاسيوم، ومنخفض الصوديوم للمساعدة في منع ارتفاع ضغط الدم أو تخفيضه.
كل نصف كوب من الطماطم التي تم تجفيفها سحتوي على 926 ملليغرام من البوتاسيوم ما يعادل 26 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها، و 66 ملليغرام فقط من الصوديوم بما يعادل 3 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها. ولأن ارتفاع ضغط الدم يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض الكلى ينصح خبراء التغذية بإدماج هذا العنصر في النظام الغذائي اليومي.
الوقاية من فقر الدم
كل نصف كوب من هذه الطماطم يوفر 2.5 ملليغرام من الحديد ما يعادل 14% من القيمة اليومية الموصى بها.
وكم هو معلوم، يمكن أن يؤدي نقص الحديد الحاد إلى فقر الدم وأعراض التعب وضعف العضلات والإلتهابات المتكررة.
يساعد فيتامين C الجسم على امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية، مثل الطماطم، وكما سبق وأشرنا له فإن نصف كوب من هذه الطماطم سيزودك ب 11 ملليغرام من فيتامين C ما يعادل 17>#/b### من القيمة اليومية الموصى بها.
تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
تناول الطماطم التي تم تجفيفها تحت أشعة الشمس بمثابة عامل مساعد في تقليل مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
توفر 2 أونصة من هذه الطماطم ما مقداره 3 غرامات من الألياف الغذائية (14>#/b### من القيمة اليومية الموصى بها)، يمكن لنظام غذائي غني بالألياف أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار LDL.
وبما أن هذه الطماطم وبفضل عملية التجفيف خالية من الكولسترول الضار والدهون المشبعة، فهي خيار صحي لكل كن يهدف إلى حماية صحة من مخاطر أمراض القلب.
تقوية العظام
بالإضافة إلى احتوائها على 6>#/b### من الكمية الموصى باستهلاكها يوميا، يحتوي كوب واحد من الطماطم المجففة تحت أشعة الشمس على 25>#/b### من الكمية الموصى بها من المغنيسيوم و 27>#/b### من الفوسفور.
يتحد الكالسيوم مع الفوسفور لإنشاء هيدروكسيباتيتيت المعدنية الأساسية لبناء العظام بينما يساعد المغنيسيوم في تقويتها
