طرق بسيطة لحفظ الخضروات والفاكهة طازجة
تقبل العديد من البيوت المصرية على شراء الخضروات و الفواكه الطازجة, لتخزينها، لاستخدامها فى فترة الإجازة, من خلال اتباع ظ¤ طرق أساسية للاحتفاظ بها فى الثلاجة لأطول فترة ممكنة بدون الإخلال بقواعد السلامة عند تناولها.
غسل التوت أو العنب فى حمام خل قبل التبريد
ونصحت الدراسة بغسل التوت أو العنب والفراولة فى حمام خل قبل التبريد، من خلال شطفها فى حمام خل "بنسبة" واحد من الخل إلى ثلاثة أجزاء من الماء"، ثم يشطف مرة أخرى بالماء فقط لإزالة أى طعم للخل وبمجرد جفافه، يوضع التوت أو العنب أو حبات الفراولة مرة أخرى فى علبة، ويخزن فى الثلاجة، لافتة أن الخل يقتل البكتيريا التى تساعد على منع نمو العفن ويبقيهم، طازجة فترة أطول.
حفظ الخضروات داخل أكياس بلاستيكية لامتصاص الرطوبة الزائدة
وقالت الجمعية الأمريكية للتغذية فى دراسة حديثة لها، أن كل صنف من الخضروات يحتاج لطريقة مختلفة للحفاظ عليه طازجا وهناك بعض النصائح للحفاظ على المكونات الخاصة بالخضروات والفاكهة لتبقى صحية وطازجة ولإطالة عمر الخضر الورقية، فضلا عن غيرها من المنتجات فى الثلاجة.
الجزر والبنجر واللفت من الممكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوعين
وأشارت الدراسة إلى أن الخضروات مثل الجزر والبنجر واللفت من الممكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوعين إذا تم وضعها فى كيس بلاستيكى مثقب ببعض الثقوب داخل الثلاجة, مما تساعد فى تبديل الهواء دون فقدان الكثير من الرطوبة.
رمى تفاحة مع البطاطس تبقيها مدة أطول
كما يمكن حفظ القرنبيط والبروكلى لمدة خمسة أيام فى أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة, أما الكرنب يبقى لمدة عشرة أيام, ولكن لا يجب غسله أو تقطيعه، أما الخضروات مثل الخيار والفاصوليا يمكنها أيضا البقاء فى أكياس بلاستيكية بضعة أيام داخل الثلاجة مع مناشف ورقية، لافتة أن المناشف الورقية توضع كبطانة فى درج الخضروات فى الثلاجة، أو داخل الأكياس لامتصاص الرطوبة الزائدة والحفاظ على المنتجات الطازجة لفترة من الوقت.
تعليق البصل فى الهواء ووضع الثوم فى أماكن معتمة
ولفتت الدراسة إلى أنه ليست جميع الخضروات والفواكه قابلة للحفظ فى الثلاجة فهناك أنواع تتعرض للتلف بسرعة عند تبريدها، ونصحت بتعليق البصل فى الهواء, بينما يفضل وضع الثوم فى أماكن معتمة، كما يمكن للطماطم أن تبقى لمدة ثلاثة أو أربعة أيام فى نفس حرارة المطبخ وبعيدة عن أشعة الشمس المباشرة, أو حفظ شرائح الطماطم فى أكياس بلاستيكية مغلقة لمدة يومين فى الثلاجة.
الفطر يغطى بمنديل ورقى أو حفظة فى كيس من الورق
وأكدت الدراسة على أن الفطر لا يجب وضعه فى أكياس بلاستيكية ويجب أن يبقى داخل وعاء مكشوف, ويمكن تغطيته بمنديل ورقى أو حفظه فى كيس من الورق، فيما تحفظ البطاطس بعيدا عن الشمس والرطوبة، كما قالت إن حفظ تفاحة واحدة مع البطاطس من الممكن أن تبقيها مدة أطول.
حفظ الموز فى غلاف بلاستيكى يحافظ عليه
وأشارت الدراسة إلى أنه يمكن حفظ الموز فى غلاف بلاستيكى محكم مما يساعد على تقليل كمية الإثيلين المنبعث، وينطبق ذلك على مجموعة من الفواكه والخضروات وحفظها طازجة لفترة أطول من الزمن مثل الموز، الشمام، النكتارين، الكمثرى، الخوخ، والطماطم أيضا جميع الخضروات أو الفاكهة التى تنبعث منها غازات الإيثيلين.
لف الخضروات الورقية فى رقائق الألومونيوم للحفاظ على نضارتها
ولفتت الدراسة أنه يمكنك إطالة الحياة النباتية للخضروات الورقية, مثل السبانخ والخس، الجرجير، البقدونس وحفظها وتخزينها فى أبرد منطقة فى الثلاجة, بعد غسلها وتجفيف السيقان، ولفها بأحكام فى رقائق الألمونيوم.. معللة أنه يخلق جوا رطبا ويحافظ على الماء الموجودة بشكل طبيعى فى الخضروات.
وفضلت الدراسة تقشير واستعمال الذرة فى نفس اليوم, ويمكن حفظها لمدة يومين أو ثلاثة, لكن يجب تقشيره وغسله بماء بارد ليتم تبريده, ثم يوضع فى أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة.
تقبل العديد من البيوت المصرية على شراء الخضروات و الفواكه الطازجة, لتخزينها، لاستخدامها فى فترة الإجازة, من خلال اتباع ظ¤ طرق أساسية للاحتفاظ بها فى الثلاجة لأطول فترة ممكنة بدون الإخلال بقواعد السلامة عند تناولها.
غسل التوت أو العنب فى حمام خل قبل التبريد
ونصحت الدراسة بغسل التوت أو العنب والفراولة فى حمام خل قبل التبريد، من خلال شطفها فى حمام خل "بنسبة" واحد من الخل إلى ثلاثة أجزاء من الماء"، ثم يشطف مرة أخرى بالماء فقط لإزالة أى طعم للخل وبمجرد جفافه، يوضع التوت أو العنب أو حبات الفراولة مرة أخرى فى علبة، ويخزن فى الثلاجة، لافتة أن الخل يقتل البكتيريا التى تساعد على منع نمو العفن ويبقيهم، طازجة فترة أطول.
حفظ الخضروات داخل أكياس بلاستيكية لامتصاص الرطوبة الزائدة
وقالت الجمعية الأمريكية للتغذية فى دراسة حديثة لها، أن كل صنف من الخضروات يحتاج لطريقة مختلفة للحفاظ عليه طازجا وهناك بعض النصائح للحفاظ على المكونات الخاصة بالخضروات والفاكهة لتبقى صحية وطازجة ولإطالة عمر الخضر الورقية، فضلا عن غيرها من المنتجات فى الثلاجة.
الجزر والبنجر واللفت من الممكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوعين
وأشارت الدراسة إلى أن الخضروات مثل الجزر والبنجر واللفت من الممكن أن تبقى طازجة لمدة أسبوعين إذا تم وضعها فى كيس بلاستيكى مثقب ببعض الثقوب داخل الثلاجة, مما تساعد فى تبديل الهواء دون فقدان الكثير من الرطوبة.
رمى تفاحة مع البطاطس تبقيها مدة أطول
كما يمكن حفظ القرنبيط والبروكلى لمدة خمسة أيام فى أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة, أما الكرنب يبقى لمدة عشرة أيام, ولكن لا يجب غسله أو تقطيعه، أما الخضروات مثل الخيار والفاصوليا يمكنها أيضا البقاء فى أكياس بلاستيكية بضعة أيام داخل الثلاجة مع مناشف ورقية، لافتة أن المناشف الورقية توضع كبطانة فى درج الخضروات فى الثلاجة، أو داخل الأكياس لامتصاص الرطوبة الزائدة والحفاظ على المنتجات الطازجة لفترة من الوقت.
تعليق البصل فى الهواء ووضع الثوم فى أماكن معتمة
ولفتت الدراسة إلى أنه ليست جميع الخضروات والفواكه قابلة للحفظ فى الثلاجة فهناك أنواع تتعرض للتلف بسرعة عند تبريدها، ونصحت بتعليق البصل فى الهواء, بينما يفضل وضع الثوم فى أماكن معتمة، كما يمكن للطماطم أن تبقى لمدة ثلاثة أو أربعة أيام فى نفس حرارة المطبخ وبعيدة عن أشعة الشمس المباشرة, أو حفظ شرائح الطماطم فى أكياس بلاستيكية مغلقة لمدة يومين فى الثلاجة.
الفطر يغطى بمنديل ورقى أو حفظة فى كيس من الورق
وأكدت الدراسة على أن الفطر لا يجب وضعه فى أكياس بلاستيكية ويجب أن يبقى داخل وعاء مكشوف, ويمكن تغطيته بمنديل ورقى أو حفظه فى كيس من الورق، فيما تحفظ البطاطس بعيدا عن الشمس والرطوبة، كما قالت إن حفظ تفاحة واحدة مع البطاطس من الممكن أن تبقيها مدة أطول.
حفظ الموز فى غلاف بلاستيكى يحافظ عليه
وأشارت الدراسة إلى أنه يمكن حفظ الموز فى غلاف بلاستيكى محكم مما يساعد على تقليل كمية الإثيلين المنبعث، وينطبق ذلك على مجموعة من الفواكه والخضروات وحفظها طازجة لفترة أطول من الزمن مثل الموز، الشمام، النكتارين، الكمثرى، الخوخ، والطماطم أيضا جميع الخضروات أو الفاكهة التى تنبعث منها غازات الإيثيلين.
لف الخضروات الورقية فى رقائق الألومونيوم للحفاظ على نضارتها
ولفتت الدراسة أنه يمكنك إطالة الحياة النباتية للخضروات الورقية, مثل السبانخ والخس، الجرجير، البقدونس وحفظها وتخزينها فى أبرد منطقة فى الثلاجة, بعد غسلها وتجفيف السيقان، ولفها بأحكام فى رقائق الألمونيوم.. معللة أنه يخلق جوا رطبا ويحافظ على الماء الموجودة بشكل طبيعى فى الخضروات.
وفضلت الدراسة تقشير واستعمال الذرة فى نفس اليوم, ويمكن حفظها لمدة يومين أو ثلاثة, لكن يجب تقشيره وغسله بماء بارد ليتم تبريده, ثم يوضع فى أكياس بلاستيكية داخل الثلاجة.
