طبق البامية من بين أهم الأطباق الرئيسة التي تقدم بجانب طبق الأرز الأبيض أو الأرز مع الشعرية، كما يعد من الأطباق التي من السهل تحضيرها في المنزل من خلال الكثير من الطرق المختلفة، وتقدم مع اللحم أو الدجاج على حسب الرغبة، وتعرف البامية كونها من الخضروات اللذيذة التي تحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والفيتامينات، كما يوجد منها عدة أنواع مختلفة منها البامية الجافة والتي يتم تجهيزها من خلال خطوات معينة.
طريقة تحضير إيدام البامية في المنزل
يتم تحضير طبق إيدام البامية من خلال عدة طرق مختلفة على النحو التالي.
مكونات طبق ايدام البامية
1- كيلو واحد من اللحم المقطع مكعبات.
2- عدد 2 ثمرة من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة أو صغيرة الحجم على حسب الرغبة.
3- 2 قرن من الفلفل الحار مقطعين انصاف.
4- عدد 2 من ورق الغار.
5- عدد 6 حبات من الحبهان.
6- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
7- ملعقة طعام ملح.
8- عدد 2 عود من القرفة.
9- عدد 2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
تحضير خليط البامية
1- عدد 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو السمن على حسب الرغبة.
2- عدد 10 فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
3- كيلو واحد من البامية.
4- عدد 3 حبات من الطماطم مقطعة إلى انصاف.
5- عدد 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
6- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
7- 2 حبة من اللومي.
8- 2 قرن من الفلفل الحامي.
طريقة تحضير الطبق
1- يتم سلق اللحم بالطريقة المعتادة من خلال وضع قدر مناسب على النار به كمية مناسبة من الماء وبعد الغليان يتم إضافة اللحم والتخلص من الرغوة كل فترة وبعدها يتم وضع البصل وورق الغار والحبهان والملح والفلفل الأسود.
2- بعد ان ينضج اللحم تماما يتم تصفيته جانبا والتخلص من الإضافات حتى الحصول على المرق.
3- في قدر مناسب على النار يتم وضع ملعقة من السمن أو الزيت وتشويح اللحم به للحصول على نكهته و نخرجه من القدر ونترك اللحم جانبا حتى الاستخدام.
4- يتم وضع الثوم مكان اللحم في القدر ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي ومن ثم يتم إضافة البامية وتقلب على نار قوية حتى تأخذ اللون الأصفر.
5- يتم تجهيز الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على عصير طماطم.
6- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم إلى البامية مع اللومي والمرق.
7- نترك الخليط على النار حتى الحصول على المرق السميك أو كما تحب.
8- نضع اللحم مع البامية ونتركها على النار لفترة ومن ثم تقديمها مع الأرز الأبيض.
ايدام البامية على الطريقة الهندية
ومن الممكن تحضير طبق إيدام البامية على الطريقة الهندية من خلال المقادير والطريقة التالية.
مقادير ايدام البامية الهندية
1- عدد 2 بصلة مفرومة.
2- عدد 2 ثمرة طماطم كبيرة الحجم.
3- نصب كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
4- عدد 3 أكواب من البامية وإن كانت كبيرة الحجم يتم تقطيعها.
5- عدد 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
6- ملعقة صغيرة من كل من الكركم، الكاري والبابريكا
7- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
8- عدد 2 فص من الثوم.
9- ملعقة طعام زيت.
10- ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
11- قرن من الفلفل الحامي على حسب الرغبة.
طريقة تحضير البامية
1- في قدر مناسب على النار يتم وضع ملعقة طعام من الزيت ومن ثم وضع البصل والثوم والزنجبيل ونتركهم فترة حتى تذبل.
2- يتم وضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
3- نترك المكونات على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تدخل في مرحلة الغليان نضع الفلفل الحامي ومن الأفضل أن يتم شطرة نصفين للحصول على نكهة مميزة.
4- يتم وضع البامية ومن ثم إضافة كوب كبير من الماء ونترك المكونات كلها على النار حتى تدخل في مرحلة الغليان.
5- نغطي القدر ونترك البامية على النار لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
6- نضع البامية في أطباق التقديم على أن يتم وضع كمية من الكزبرة الخضراء على الوجه.
على الرغم من تنوع الوصفات الخاصة بطبق إيدام البامية إلا أن الطريقة الأفضل في تقديمها تكون مع لحم الأغنام والخبز العربي أو الأرز بشعيرية.
ايدام البامية المفلفل
يتم تحضير ايدام البامية على النحو التالي.
مقادير الطبق
1- كيلو من البامية.
2- عدد 3 قطع من صدور الدجاج.
3- ملعقة صغيرة من كل من الكركم والكاري.
4- عدد 2 ملعقة من اللبن الزبادي.
5- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
6- عدد 3 حبات من الفلفل الحار.
7- عدد 2 من الطماطم.
8- بصلة واحدة.
9- عدد 2 ملعقة طعام معجون طماطم.
10- عدد 4 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
1- يتم فرم الثوم مع البصل في محضر الطعام.
2- يتم وضع ملعقة من السمن أو الزيت في قدر مناسب على النار ومن ثم وضع الثوم والبصل وقطع الدجاج حتى تتشوح ووضع معجون الطماطم واللبن الزبادي حتى تتسبك.
3- في قدر آخر على النار يتم وضع ملعقة من السمن والبامية وجميع البهارات ونتركها على النار حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
4- نخلط الطماطم والفيلية مع البامية ونتركها تغلى مع بعضها وتقدم ساخنة.
طريقة تحضير إيدام البامية في المنزل
يتم تحضير طبق إيدام البامية من خلال عدة طرق مختلفة على النحو التالي.
مكونات طبق ايدام البامية
1- كيلو واحد من اللحم المقطع مكعبات.
2- عدد 2 ثمرة من البصل المقطع إلى مكعبات كبيرة أو صغيرة الحجم على حسب الرغبة.
3- 2 قرن من الفلفل الحار مقطعين انصاف.
4- عدد 2 من ورق الغار.
5- عدد 6 حبات من الحبهان.
6- نصف ملعقة طعام من الفلفل الأسود.
7- ملعقة طعام ملح.
8- عدد 2 عود من القرفة.
9- عدد 2 ثمرة من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.
تحضير خليط البامية
1- عدد 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي أو السمن على حسب الرغبة.
2- عدد 10 فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
3- كيلو واحد من البامية.
4- عدد 3 حبات من الطماطم مقطعة إلى انصاف.
5- عدد 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
6- ملعقة صغيرة الحجم من البهارات المشكلة.
7- 2 حبة من اللومي.
8- 2 قرن من الفلفل الحامي.
طريقة تحضير الطبق
1- يتم سلق اللحم بالطريقة المعتادة من خلال وضع قدر مناسب على النار به كمية مناسبة من الماء وبعد الغليان يتم إضافة اللحم والتخلص من الرغوة كل فترة وبعدها يتم وضع البصل وورق الغار والحبهان والملح والفلفل الأسود.
2- بعد ان ينضج اللحم تماما يتم تصفيته جانبا والتخلص من الإضافات حتى الحصول على المرق.
3- في قدر مناسب على النار يتم وضع ملعقة من السمن أو الزيت وتشويح اللحم به للحصول على نكهته و نخرجه من القدر ونترك اللحم جانبا حتى الاستخدام.
4- يتم وضع الثوم مكان اللحم في القدر ويقلب حتى يكتسب اللون الذهبي ومن ثم يتم إضافة البامية وتقلب على نار قوية حتى تأخذ اللون الأصفر.
5- يتم تجهيز الطماطم في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على عصير طماطم.
6- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم إلى البامية مع اللومي والمرق.
7- نترك الخليط على النار حتى الحصول على المرق السميك أو كما تحب.
8- نضع اللحم مع البامية ونتركها على النار لفترة ومن ثم تقديمها مع الأرز الأبيض.
ايدام البامية على الطريقة الهندية
ومن الممكن تحضير طبق إيدام البامية على الطريقة الهندية من خلال المقادير والطريقة التالية.
مقادير ايدام البامية الهندية
1- عدد 2 بصلة مفرومة.
2- عدد 2 ثمرة طماطم كبيرة الحجم.
3- نصب كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
4- عدد 3 أكواب من البامية وإن كانت كبيرة الحجم يتم تقطيعها.
5- عدد 2 ملعقة طعام من معجون الطماطم.
6- ملعقة صغيرة من كل من الكركم، الكاري والبابريكا
7- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
8- عدد 2 فص من الثوم.
9- ملعقة طعام زيت.
10- ملعقة طعام من الكزبرة الجافة.
11- قرن من الفلفل الحامي على حسب الرغبة.
طريقة تحضير البامية
1- في قدر مناسب على النار يتم وضع ملعقة طعام من الزيت ومن ثم وضع البصل والثوم والزنجبيل ونتركهم فترة حتى تذبل.
2- يتم وضع عصير الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة الجافة والبابريكا والملح والفلفل الأسود.
3- نترك المكونات على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى تدخل في مرحلة الغليان نضع الفلفل الحامي ومن الأفضل أن يتم شطرة نصفين للحصول على نكهة مميزة.
4- يتم وضع البامية ومن ثم إضافة كوب كبير من الماء ونترك المكونات كلها على النار حتى تدخل في مرحلة الغليان.
5- نغطي القدر ونترك البامية على النار لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج.
6- نضع البامية في أطباق التقديم على أن يتم وضع كمية من الكزبرة الخضراء على الوجه.
على الرغم من تنوع الوصفات الخاصة بطبق إيدام البامية إلا أن الطريقة الأفضل في تقديمها تكون مع لحم الأغنام والخبز العربي أو الأرز بشعيرية.
ايدام البامية المفلفل
يتم تحضير ايدام البامية على النحو التالي.
مقادير الطبق
1- كيلو من البامية.
2- عدد 3 قطع من صدور الدجاج.
3- ملعقة صغيرة من كل من الكركم والكاري.
4- عدد 2 ملعقة من اللبن الزبادي.
5- ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
6- عدد 3 حبات من الفلفل الحار.
7- عدد 2 من الطماطم.
8- بصلة واحدة.
9- عدد 2 ملعقة طعام معجون طماطم.
10- عدد 4 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
1- يتم فرم الثوم مع البصل في محضر الطعام.
2- يتم وضع ملعقة من السمن أو الزيت في قدر مناسب على النار ومن ثم وضع الثوم والبصل وقطع الدجاج حتى تتشوح ووضع معجون الطماطم واللبن الزبادي حتى تتسبك.
3- في قدر آخر على النار يتم وضع ملعقة من السمن والبامية وجميع البهارات ونتركها على النار حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
4- نخلط الطماطم والفيلية مع البامية ونتركها تغلى مع بعضها وتقدم ساخنة.
