المقادير
- زعفران , 1/2 ملعقة صغيرة
- هيل , 1/2 ملعقة صغيرة
- قرفة , 1/2 ملعقة صغيرة
- كزبرة , 1/2 ملعقة صغيرة
- كركم , 1/2 ملعقة صغيرة
- بابريكا , 1/2 ملعقة صغيرة
- فلفل اسود , 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح , 1 ملعقة صغيرة
- خل , 1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون , 3 ملعقة كبيرة
- زبادي , 1/4 كوب
- معجون طماطم , 3 ملعقة كبيرة
- ثوم , 6 فص
- دجاج , 2 كيلو
- زبيب , 1 كوب
- بصل , 2 حبة
- ماء , 4 كوب
- سمن أو زيت , 4 ملعقة كبيرة
- أرز بسمتي , 3 كوب
طريقة التحضير
في مقلاة واسعة نضع مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن ثم نضيف البصل و نقلبه إلى أن يصبح ذهبّي اللون ثم نضيف الزبيب ونقلب لتنتفخ حباته فقط .
في طبق صغير نضع الملح , الفلفل , البابريكا , الكركم , الكمون , الكزبرة , القرفة , الهيل والزعفران , قلبي لتختلط البهارات جيداً بعدها ضعي مقدار ملعقة صغيرة من البهارات على خليط البصل والزبيب وقلبي لتختلط المواد معاً.
في وعاء محضرة الطعام ضعي الثوم , و الزبادي , معجون الطماطم , عصير الليمون , و الخل ومقدار ملعقة صغيرة من خليط البهارات , ثم نشغل على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط ناعما.
نوزع الخليط على الدجاج مع الدعك ليتغطى تماما باستعمال ملعقة كبيرة ثم نضع نصف كمية خليط البصل والزبيب في الدجاج
نحضر صينية فرن مناسبة، أحضري كيس حراري خاص للفرن و نضع الكيس في الصينية. ضعي الدجاج في الكيس باستعمال سكين أو عود معدني صغير إعملي عدة ثقوب في الكيس.
ضعي الدجاج في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماما ويصبح لونه ذهبي .
لطبخ الأرز نضع في قدر عميق مقدار 2 ملعقة كبيرة من السمن بعدها نضيف الأرز و نقلب على نار متوسطة ليتغطى بالسمن نضيف الماء و نترك الأرز على النار إلى أن يتشرب معظم الماء وتتكون ثقوب على سطحه.
نضيف بقية البهارات وبقية خليط البصل والزبيب و نغطي القدر و نتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن يتسكر ويتشرب طعم الزبيب والبهارات.
باستعمال ملعقة كبيرة نرفع البصل عن الأرز و نسكب لأرز في طبق تقديم ثم نوزع خليط الزبيب والبصل و الدجاج وقدميه مباشرة.
