المقادير
- أرز بسمتي : كوب (مغسول ومنقوع)
- ماء دافئ : نصف كوب
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الزنجبيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : نصف ملعقة صغيرة (مجففة ومطحونة)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : عود
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة (حبّ)
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- ملح : ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- صفي الأرز من الماء.
- اخلطي الثوم المهروس والفلفل الأسود الحب والزنجبيل المطحون والكزبرة جيداً في طبق.
- أضيفي الماء الدافئ والزعفران واتركي المزيج لمدة 10 دقائق.
- سخني السمن في قدر وأضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم أضيفي الفلفل الحار المفروم والملح وجوزة الطيب ثم أضيفي الماء مع مزيج البهارات والثوم فوق السمن والبصل والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 10 دقائق.
- اسلقي الأرز في كوبين ماء وغطي القدر حتى يتشرب الأرز الماء.
- أضيفي مزيج البهارات والبصل والثوم فوقه وحركي المزيج وقدميه ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.
