المقادير
- 1 رشة ملح
- 1 مغرفة كبيرة زيت
- 1 رشة فلفل أكحل
- 1 كعبة قارص مقصوصة طرنشات رهيفة
- 600 غرام هبرة علوش مقصوصة مكعبات متوسطة
- 150 غرام لية علوش مقصوصة رنديلات جويدة
- 150 غرام طماطم كعب مقصوصة طرنشات
- 100 غرام بصل مقصوص جويد
- 150 غرام فلفل أخضر مقصوص طرنشات
- 50 غرام معدنوس مقصوص جويد
- 4 أوراق خصّ
- 1 مغرفة كبيرة هريسة
طريقة التحضير
- 1 - فوّح لية العلوش بالفلفل الأكحل + الملح
- 2 - فوّح اللحم بالفلفل الأكحل + الملح وإدهنو بالزيت
- 3 - ادهن الشواية بالزيت وحطها على الجمر
- 4 - (حضّر السفود: صفّف لحم + لية (وحدة بحدة لين يكمل السفود
- 5 - حطّ السفافد فوق الشواية وابقى قلبهم لين يطيبو
- 6 - حطّ على دائر الصحن أوراق الخص
- 7 - حطّ فوقهم سفود اللحم على جنب ورشّو بالمعدنوس + البصل
- 8 - حطّ في الجنب الآخر: طرنشات فلفل + طماطم + قارص
- 9 - حل الهريسة في شوية ماء وقدمها مع صحن السفافد وحدها
نصيحة الشاف
كي تشد النار في اللحم وإلاّ يطلع دخان وقت الشويان، بعد المشوى على الجمر باش تحافظ على مطعم اللحم وصحة وبالشفاء
