المقادير
- للصلصة :
عصير البرتقال : نصف حبة
الفلفل الحلو : ملعقة صغيرة (مطحون)
الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
الفلفل الحار : حسب الرغبة
ملح : حسب الرغبة
زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
زيتون أسود : حفنة (منزوع النوى)
- للتقديم :
الكزبرة : ملعقة صغيرة (مفرومة)
- البرتقال : 3 حبات (أبو سرة / ما يقارب 450 غرامًا)
طريقة التحضير
1. تُقطَّع كلُّ ثمرة من البرتقال، من الأعلى والأسفل، باستخدام سكِّين حاد؛ يُقطَّع كلٌّ من القشرة الخارجيَّة وبين الأغشية. ثمَّ، يتمُّ التخلُّص من الغشاء الذي يغطِّي كلَّ قطعة. وتوزَّع قطع البرتقال في طبق.
2. لإعداد الصلصة: يُخلط في وعاء آخر، عصير البرتقال والفلفل الحلو والكمُّون والفلفل الحار والملح والزيت، باستخدام شوكة.
3. يُخلط الزيتون، والصلصة.
4. يُضاف الزيتون والصلصة إلى شرائح البرتقال في الطبق، مع بعض الكزبرة. ويُحفظ الطبق في الثلَّاجة لثلاثين دقيقة، قبل التقديم.
