يعتبر الملفوف من الخضروات المفيدة التي يمكن تناولها نيئة أو مطهوة ، وهو ذو قيمة غذائية عالية لأنه يحتوي على البروتينات ، الدهون ، السكر ، الكربوهيدرات الألياف الغذائية ، كما انه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية .
طرق مختلفة لتحضير سلطة الملفوف البنفسجي سلطة الملفوف البنفسجي مع الملفوف الأبيض
المقادير
– 1/2 رأس من الملفوف البنفسجي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدا .
– 1/2 رأس من الملفوف الأبيض ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أيضا .
– 1 ملعقة صغيرة من السكر الابيض .
– 1 حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعما .
– 2 حبة من الجزر المبشور أو المقطع إلى شرائح رفيعة .
– 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح .
– 1/4 كوب من الحليب السائل خالي الدسم .
– 2 ملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدسم .
– 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض .
طريقة تحضير السلطة
– لتحضير التتبيلة ، يخلط الحليب السائل مع خل التفاح ، الملح ، السكر ، المايونيز ، الخل الأبيض وعصير الليمون في إناء ، ويترك الخليط ليرتاح جانبا لمدة عشرين دقيقة .
– يمزج كل من الملفوف الأبيض والبنفسجي ، الجزر ، والبصل معا بصورة جيدة ، ثم يضاف إليها التتبيلة وتخلط جميع المكونات معا لتتجانس .
– تنقل السلطة إلى الثلاجة وتترك لمدة ساعتين ، تقدم هذه السلطة مع الطبق الرئيسي أو كوجبة عشاء .
سلطة الملفوف الأحمر مع الزبيب
المقادير
– كوب من الزبيب (العنب المجفف)
– 1/2 رأس من الملفوف الأحمر (يمكن استخدام الملفوف الأخضر كبديل في هذه الوصفة) .
– 1/2 كوب من خل التفاح الطبيعي .
– 1/4 كوب من زيت الزيتون .
– 2 ملعقة كبيرة من السكر .
– قليل من الملح حسب الذوق .
– قليل من الفلفل المجروش طازجا .
– 2 حبة جزر متوسطة الحجم .
– 1 حبة بصل صغيرة .
طريقة تحضير السلطة
– يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة طويلة ، وكذلك الجزر يقطع إلى شرائح رقيقة ، أما البصل فيفرم ناعما قدر الإمكان .
– في وعاء كبير ، يضاف كل من السكر وخل التفاح الطبيعي مع التقليب جيدا ، حتى تمام ذوبان السكر ، يضاف بعدها زيت الزيتون تدريجيا مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانسا ، بحيث لا يكون هناك طبقتين من الزيت والخل ، بل طبقة واحدة متجانسة ، ثم يضاف إلى الخليط القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع التقليب مرة أخرى .
– يترك الخليط السابق لمدة 40-60 دقيقة بعد إضافته للخضروات ، حتى يتجانس الخليط ويتشرب الطعم ، يقدم هذا النوع من السلطة مع نوع اللحوم الذي تفضله أو الخبز العادي أو قطع الخبز المحمص أيضا .
سلطة الملفوف الأحمر مع الخل
المقادير
– 10 أوراق خس .
– 5 أوراق من الملفوف الأحمر .
– 2 حبة خيار .
– 1 بصلة صغيرة .
– 1 حبة كبيرة من الطماطم .
– 10 أوراق من النعناع الطازج .
– 10 أعواد من البقدونس الطازج .
– 1/4 كوب من الذرة .
– 1 حبة من الفلفل الألوان (اللون المتوفر) .
– 3 ملاعق من الخل .
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
– القليل من الملح .
طريقة تحضير السلطة
– يتم غسل الخضروات الورقية وتترك لتجف تماما من الماء .
– تقطع الخضروات إلى شرائح رفيعة طويلة ، وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم .
– يقطع البصل إلى جوانح ، ويفرم البقدونس والنعناع ناعما .
– تمزج جميع الخضروات المقطعة والمفرومة ويضاف إليها الذرة .
– تحضر التتبيلة من الخل والملح وزيت الزيتون وتضاف إلى السلطة وتقدم .
طرق مختلفة لتحضير سلطة الملفوف البنفسجي سلطة الملفوف البنفسجي مع الملفوف الأبيض
المقادير
– 1/2 رأس من الملفوف البنفسجي ، مقطعة إلى شرائح رفيعة جدا .
– 1/2 رأس من الملفوف الأبيض ، مقطعة إلى شرائح رفيعة أيضا .
– 1 ملعقة صغيرة من السكر الابيض .
– 1 حبة متوسطة الحجم من البصل مفرومة ناعما .
– 2 حبة من الجزر المبشور أو المقطع إلى شرائح رفيعة .
– 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون .
– 1 ملعقة كبيرة من خل التفاح .
– 1/4 كوب من الحليب السائل خالي الدسم .
– 2 ملعقة كبيرة من المايونيز قليل الدسم .
– 1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض .
طريقة تحضير السلطة
– لتحضير التتبيلة ، يخلط الحليب السائل مع خل التفاح ، الملح ، السكر ، المايونيز ، الخل الأبيض وعصير الليمون في إناء ، ويترك الخليط ليرتاح جانبا لمدة عشرين دقيقة .
– يمزج كل من الملفوف الأبيض والبنفسجي ، الجزر ، والبصل معا بصورة جيدة ، ثم يضاف إليها التتبيلة وتخلط جميع المكونات معا لتتجانس .
– تنقل السلطة إلى الثلاجة وتترك لمدة ساعتين ، تقدم هذه السلطة مع الطبق الرئيسي أو كوجبة عشاء .
سلطة الملفوف الأحمر مع الزبيب
المقادير
– كوب من الزبيب (العنب المجفف)
– 1/2 رأس من الملفوف الأحمر (يمكن استخدام الملفوف الأخضر كبديل في هذه الوصفة) .
– 1/2 كوب من خل التفاح الطبيعي .
– 1/4 كوب من زيت الزيتون .
– 2 ملعقة كبيرة من السكر .
– قليل من الملح حسب الذوق .
– قليل من الفلفل المجروش طازجا .
– 2 حبة جزر متوسطة الحجم .
– 1 حبة بصل صغيرة .
طريقة تحضير السلطة
– يقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة طويلة ، وكذلك الجزر يقطع إلى شرائح رقيقة ، أما البصل فيفرم ناعما قدر الإمكان .
– في وعاء كبير ، يضاف كل من السكر وخل التفاح الطبيعي مع التقليب جيدا ، حتى تمام ذوبان السكر ، يضاف بعدها زيت الزيتون تدريجيا مع التحريك المستمر للحصول على خليط متجانسا ، بحيث لا يكون هناك طبقتين من الزيت والخل ، بل طبقة واحدة متجانسة ، ثم يضاف إلى الخليط القليل من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة مع التقليب مرة أخرى .
– يترك الخليط السابق لمدة 40-60 دقيقة بعد إضافته للخضروات ، حتى يتجانس الخليط ويتشرب الطعم ، يقدم هذا النوع من السلطة مع نوع اللحوم الذي تفضله أو الخبز العادي أو قطع الخبز المحمص أيضا .
سلطة الملفوف الأحمر مع الخل
المقادير
– 10 أوراق خس .
– 5 أوراق من الملفوف الأحمر .
– 2 حبة خيار .
– 1 بصلة صغيرة .
– 1 حبة كبيرة من الطماطم .
– 10 أوراق من النعناع الطازج .
– 10 أعواد من البقدونس الطازج .
– 1/4 كوب من الذرة .
– 1 حبة من الفلفل الألوان (اللون المتوفر) .
– 3 ملاعق من الخل .
– 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون .
– القليل من الملح .
طريقة تحضير السلطة
– يتم غسل الخضروات الورقية وتترك لتجف تماما من الماء .
– تقطع الخضروات إلى شرائح رفيعة طويلة ، وتقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة الحجم .
– يقطع البصل إلى جوانح ، ويفرم البقدونس والنعناع ناعما .
– تمزج جميع الخضروات المقطعة والمفرومة ويضاف إليها الذرة .
– تحضر التتبيلة من الخل والملح وزيت الزيتون وتضاف إلى السلطة وتقدم .
