تعد الشاورما من بين الأكلات الشعبية اليوم خاصة بين الشباب الصغار، حيث أرتبط طبق الشاورما او سندوتشات الشاورما بالمطبخ الشامي وتقدم بأكثر من وصفة وطريقة محخلفة، ومن الممكن تحضير الشاورما من الدجاج أو من اللحم على حسب الذوق.
خطوات تتبيل شاورما الدجاج
يعد هو الأشهر في تحضير الشاورما عن اللحم فيتسم الدجاج في تلك الوصفة بالطراوة والمذاق الجيد نتيجة امتصاصه العالي للتبيلة ومن الممكن تحضير سندوتشات شاورما الدجاج وفقا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات التتبيلة
1- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي أو الأفخاذ على حسب الذوق ولكن يفضل الصدور.
2- ربع كوب زيت زيتون.
3- نصف كوب عصير ليمون مع الاحتفاظ بقشور الليمون لتوضع بين الدجاج.
4- عشر فصوص ثوم مقطع إلى قطع كبيرة.
5- ملعقة كاري كبيرة.
6- عدد 2 ملعقة من بهار الدجاج.
7- عدد 2 ملعقة من الفلفل الأسود.
8- ملعقة كمون.
9- ملعقة صغيرة الحجم من جوز الطيب المجروش.
10- ربع كوب من الخل يتم وضعه هو والملح قبل التحضير على الفور.
11- بصل على أن يتم تقطيعه إلى شرائح.
خطوات العمل
1- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير ومناسب.
2- يتم غسل صدور الدجاج ومن ثم تقطيعها إلى شرائح شكل الشاورما أو تركها صحيحة كما هي لوضعها في سيخ كبير.
3- يتم نقع الصدور في التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
4- يتم جلب سيخ خشبي كبير الحجم ويتم غرس صدور الدجاج الصحية به على أن يتم وضع بصل بين الدجاج وبعضه البعض.
5- نضع سيخ الشاورما في الفرن لمدة نصف ساعة على أن يتم فتح الفرن على الوصفة كل ربع ساعة ويتم وضع ملعقة من زيت الزيتون عليها.
6- يتم تقطيع الشاورما وتوضع في سندوتشات مع الثومية والخيار المخلل.
خطوات تتبيلة شاورما اللحم
كما من الممكن صنع سندوتشات الشاورما من اللحم وفقا للمقادير والخطوات التالية.
مكونات التتبيلة
1- نصف كيلو من اللحم مقطع إلى شرائح.
2- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
3- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة.
4- كمية من الكزبرة الجافة وبهارات اللحم.
5- عصير نصف ليمونة.
6- زيت.
7- بصل مقطع إلى شرائح.
8- فلفل ألوان مقطع إلى شرائح.
9- طماطم شرائح.
طريقة التحضير
1- في وعاء كبير ومناسب يتم وضع البهارات والزيت والخل والليمون والملح والفلفل والبهارات المذكور وقطع اللحم ونتركها في التتبيلة في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات على الأقل.
2- في مقلاة كبيرة على النار يتم وضع ملعقة من الزيت حتى تسخن ومن ثم النزول بكمية الشاورما.
3- نضيف الماء إلى الشاورما كل فترة حتى تقترب من السواء الكامل.
4- يتم وضع البصل والفلفل الألوان مع تقليب المكونات حتى تذبل.
5- اخيرا يتم وضع الطماطم ونقلب المكونات حتى الدخول في مرحلة النضج.
6- يتم خلط ملعقتين من الطحينة وقطرات من عصير الليمون ووضعها على الشاورما مع التقليب ومن ثم نقلها من على النار.
7- يتم وضع الشاورما في الخبز السوري مع الثومية والخيار المخلل على حسب الرغبة وتقدم.
نصائح لنجاح الشاورما
1- من الفضل ترك اللحم أو الدجاج لمدة ليلة كاملة في التتبيلة للحصول على نكهة مميزة.
2- لا يتم وضع الملح والخل على التتبيلة إلا قبل عملية الطهى حيث أن الملح على وجه التحديد يعمل على سحب العصارة من اللحوم.
3- عند وضع الشاورما في الفرن خاصة اللحم من الأفضل تغطيها بورق الألمنيوم وعند اقتراب النضج يتم الفتح عليها.
خطوات تتبيل شاورما الدجاج
يعد هو الأشهر في تحضير الشاورما عن اللحم فيتسم الدجاج في تلك الوصفة بالطراوة والمذاق الجيد نتيجة امتصاصه العالي للتبيلة ومن الممكن تحضير سندوتشات شاورما الدجاج وفقا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات التتبيلة
1- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلي أو الأفخاذ على حسب الذوق ولكن يفضل الصدور.
2- ربع كوب زيت زيتون.
3- نصف كوب عصير ليمون مع الاحتفاظ بقشور الليمون لتوضع بين الدجاج.
4- عشر فصوص ثوم مقطع إلى قطع كبيرة.
5- ملعقة كاري كبيرة.
6- عدد 2 ملعقة من بهار الدجاج.
7- عدد 2 ملعقة من الفلفل الأسود.
8- ملعقة كمون.
9- ملعقة صغيرة الحجم من جوز الطيب المجروش.
10- ربع كوب من الخل يتم وضعه هو والملح قبل التحضير على الفور.
11- بصل على أن يتم تقطيعه إلى شرائح.
خطوات العمل
1- يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض في وعاء كبير ومناسب.
2- يتم غسل صدور الدجاج ومن ثم تقطيعها إلى شرائح شكل الشاورما أو تركها صحيحة كما هي لوضعها في سيخ كبير.
3- يتم نقع الصدور في التتبيلة ونتركها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
4- يتم جلب سيخ خشبي كبير الحجم ويتم غرس صدور الدجاج الصحية به على أن يتم وضع بصل بين الدجاج وبعضه البعض.
5- نضع سيخ الشاورما في الفرن لمدة نصف ساعة على أن يتم فتح الفرن على الوصفة كل ربع ساعة ويتم وضع ملعقة من زيت الزيتون عليها.
6- يتم تقطيع الشاورما وتوضع في سندوتشات مع الثومية والخيار المخلل.
خطوات تتبيلة شاورما اللحم
كما من الممكن صنع سندوتشات الشاورما من اللحم وفقا للمقادير والخطوات التالية.
مكونات التتبيلة
1- نصف كيلو من اللحم مقطع إلى شرائح.
2- 5 ملاعق كبيرة من الخل.
3- ملح وفلفل اسود على حسب الرغبة.
4- كمية من الكزبرة الجافة وبهارات اللحم.
5- عصير نصف ليمونة.
6- زيت.
7- بصل مقطع إلى شرائح.
8- فلفل ألوان مقطع إلى شرائح.
9- طماطم شرائح.
طريقة التحضير
1- في وعاء كبير ومناسب يتم وضع البهارات والزيت والخل والليمون والملح والفلفل والبهارات المذكور وقطع اللحم ونتركها في التتبيلة في الثلاجة لمدة ثلاثة ساعات على الأقل.
2- في مقلاة كبيرة على النار يتم وضع ملعقة من الزيت حتى تسخن ومن ثم النزول بكمية الشاورما.
3- نضيف الماء إلى الشاورما كل فترة حتى تقترب من السواء الكامل.
4- يتم وضع البصل والفلفل الألوان مع تقليب المكونات حتى تذبل.
5- اخيرا يتم وضع الطماطم ونقلب المكونات حتى الدخول في مرحلة النضج.
6- يتم خلط ملعقتين من الطحينة وقطرات من عصير الليمون ووضعها على الشاورما مع التقليب ومن ثم نقلها من على النار.
7- يتم وضع الشاورما في الخبز السوري مع الثومية والخيار المخلل على حسب الرغبة وتقدم.
نصائح لنجاح الشاورما
1- من الفضل ترك اللحم أو الدجاج لمدة ليلة كاملة في التتبيلة للحصول على نكهة مميزة.
2- لا يتم وضع الملح والخل على التتبيلة إلا قبل عملية الطهى حيث أن الملح على وجه التحديد يعمل على سحب العصارة من اللحوم.
3- عند وضع الشاورما في الفرن خاصة اللحم من الأفضل تغطيها بورق الألمنيوم وعند اقتراب النضج يتم الفتح عليها.
