يشتهر المطبخ ******ي بعدة مأكولات وحلويات شعبية ، وتعد غالبية الحلويات من الطحين والمواد النباتية مثل الزعفران والجوز والتمر وغيرها، كما تعد الكثير من الحلويات ******ية مستخلصة من المعجنات، ومن أشهر أصناف الحلويات ******ية، العصيدة وهي عبارة عن طحين مطبوخ مع السمن والسكر، البلاليط وهي عبارة عن شعرية مطبوخة مع السكر والزعفران، اللقيمات وهي حلي مقرمشة من الحلويات ******ية الشهيرة والمفضلة لدى للذين يحبون الحلويات المقرمشة.
الزلابية من الحلويات التي تقدم في المناسبات المهمة في ****** والتي يفضلها عشاق القطر أو الشيرة وهي أساسية في المناسبات، قرص عقيلي وهو حلى عربي سهل التحضير ولذيذ جداً ويمكن حشوه بالتمر، بيض القطا وهو حلى تراثي له مذاق رائع، الرهش ، البقلاوة، السمسمية ، القبيط، صب القفشة، درابيل، الغريبة.
طريقة عمل الغريبة ******ية
المقادير
1 – كوبان من السكر ناعم.
2- 2 كوب زبدة لينة وطرية.
3- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
مع مراعاة معايرة جميع المقادير بنفس حجم الكوب.
طريقة التحضير
1 – يتم خلط السكر والزبد معا بشكل جيد حتي يصبح الخليط أملس، إما عن طريق بالخلاط أو باليد، بعدها تتم إضافة الطّحين بشكل تدريجي إي على عدة مراحل، ويتم خلطه جيدا مع الخليط السابق حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية .
2- ثم نقوم بتشكيل العجين حسب الشكل الذي نرغب، إذا لم تتوفر أشكال جاهزة يمكن أن نقوم بتكويرها لكرات صغيرة، ونضع حبة من الفستق الحلبي فوقها، أيضا يمكن لفها على شكل أصابع صغيرة، أو على شكل حرف اس في الإنجليزية، ومن الممكن أيضا أن نستخدم قوالب وأشكال لعمل الشكل الذي نرغب فيه .
طريقة الخبز
نضع الأشكال التي تم صنعها في صينية داخل فرن على درجة حرارة متوسطة، ونخرجها من الفرن بعد أن تكون أخذت اللون الذهبي من الأسفل.
تترك حتى تبرد، حتى لا تتفتت، ثم نضعها في طبق التقديم.
الغريبة بالشوكلاتة
المقادير
1 – كوب من الدقيق.
2- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الحمص.
3- ملعقة واحدة صغيرة من الهيل (حسب الرغبة ).
4- نصف كوب من السمن.
5- نصف كوب من الزبد.
6- كوب من سكر البودرة.
7- شوكولاتة مذابة.
طريقة التحضير
1 – نضع الزبدة اللينة في وعاء الخلاط، ونضيف إليها السمن، ونقوم بالخلط حتي يصبح الخليط خفيفا، ثم نضيف السكر الناعم إلى الخليط، ونخلط مرة ثانية ليصبح الخليط بعد إضافة السكر هشا.
2- ننخل دقيق الحمص حتى نتلافى وجود تكتل به وننخل الهيل أيضا، ونضيفهما على الخليط السابق، مع التقليب بواسطة الخلاط أو باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة. يفضل البعض وضع العجين الناتج في بالثلاجة لمدة ساعة ليرتاح وللحصول على نتيجة أفضل، بعدها يتم العمل بها.
3- نحضر صينية قصيرة الحواف حتى يمكن تسوية الغريبة من الأعلي، ونقوم بتشكيل العجينة بالأشكال الّتي نريدها ونضعها بالصينية، ثم نضعها بالفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة تعادل 170.
4- تخرج من الفرن وتترك الغريبة لتبرد، ثم نأخذ قطعة ونسقطها في وعاء به شوكولاتة سائلة بفعل تسخينها في حمام ماء ساخن، ثم نخرجها برفق حتى لا تتفتت بواسطة ماسك، ونضعها في طبق مغطّى بورقة زبدة، ونتركها حتى تبرد الشوكولاتة وتتجمد.
6- توضع في طبق وتقدم.
الغريبة بالهيل على الطريقة الخليجية
المقادير
1 – كوب من دقيق الحمص.
2- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
3- كوب وربع الكوب من سكر البودرة.
4- 2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
5- نصف كوب من الزبد المذاب.
6- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
طريقة التحضير
1 – نضع دقيق الحمص في قدر متوسط الحجم، على نار متوسطة.
2- نقلب الدقيق طوال مدة 4دقائق باستخدام ملعقة خشبية طويلة إلى أن تتصاعد رائحته ويأخذ اللون الذهبي.
3- ننخل دقيق الحمص الساخن للتخلص من أي تكتلا تكونت بعد وضعه على النار، ويترك حتى يبرد تماماً.
4- نضع في وعاء الخلاط كل من دقيق الحمص، الدقيق، السكر، الهيل، الزبدة، الزيت.
5- تقلب جميع المكونات باستخدام الخلاط، مع ملاحظة أن تكون سرعة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
6- بعد أن تتجانس المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة ناعمة.
7- نضع العجين في وعاء ونغطيه ونتركه لمدة ساعتين.
8- نتأكد من تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
9- يسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
10- في صواني قصيرة الحافة نضع في قعر كل صينية ورقة من ورق الزبدة.
11- نشكل العجينة حسب الشكل الذي نرغب فيه، ونضعها في الصينية.
12- مع مراعاة ترك مسافة بين على ترك مسافة بين كل شكل وآخر.
13- في وسط كل شكل نضغط ضغطة خفيفة بالأصابع .
14- بعد تشكيل الغريبة نتركها في الصواني لمدة 10 دقائق لترتاح.
15- نضع الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى يصبح لونها من أسفل ذهبياً فاتحاً تترك في الصواني حتى تبرد تماماً.
16- توضع في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة العربية السادة، يمكن استبدال الزبدة بالسمن المذاب، في هذه الوصفة، إذا لم يتوفر دقيق الحمص، يمكن استعمال الدقيق العادي، مع تحميصه بنفس الطريقة.
الزلابية من الحلويات التي تقدم في المناسبات المهمة في ****** والتي يفضلها عشاق القطر أو الشيرة وهي أساسية في المناسبات، قرص عقيلي وهو حلى عربي سهل التحضير ولذيذ جداً ويمكن حشوه بالتمر، بيض القطا وهو حلى تراثي له مذاق رائع، الرهش ، البقلاوة، السمسمية ، القبيط، صب القفشة، درابيل، الغريبة.
طريقة عمل الغريبة ******ية
المقادير
1 – كوبان من السكر ناعم.
2- 2 كوب زبدة لينة وطرية.
3- 5 أكواب من الدقيق الأبيض.
مع مراعاة معايرة جميع المقادير بنفس حجم الكوب.
طريقة التحضير
1 – يتم خلط السكر والزبد معا بشكل جيد حتي يصبح الخليط أملس، إما عن طريق بالخلاط أو باليد، بعدها تتم إضافة الطّحين بشكل تدريجي إي على عدة مراحل، ويتم خلطه جيدا مع الخليط السابق حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية .
2- ثم نقوم بتشكيل العجين حسب الشكل الذي نرغب، إذا لم تتوفر أشكال جاهزة يمكن أن نقوم بتكويرها لكرات صغيرة، ونضع حبة من الفستق الحلبي فوقها، أيضا يمكن لفها على شكل أصابع صغيرة، أو على شكل حرف اس في الإنجليزية، ومن الممكن أيضا أن نستخدم قوالب وأشكال لعمل الشكل الذي نرغب فيه .
طريقة الخبز
نضع الأشكال التي تم صنعها في صينية داخل فرن على درجة حرارة متوسطة، ونخرجها من الفرن بعد أن تكون أخذت اللون الذهبي من الأسفل.
تترك حتى تبرد، حتى لا تتفتت، ثم نضعها في طبق التقديم.
الغريبة بالشوكلاتة
المقادير
1 – كوب من الدقيق.
2- ثلاثة أرباع كوب من دقيق الحمص.
3- ملعقة واحدة صغيرة من الهيل (حسب الرغبة ).
4- نصف كوب من السمن.
5- نصف كوب من الزبد.
6- كوب من سكر البودرة.
7- شوكولاتة مذابة.
طريقة التحضير
1 – نضع الزبدة اللينة في وعاء الخلاط، ونضيف إليها السمن، ونقوم بالخلط حتي يصبح الخليط خفيفا، ثم نضيف السكر الناعم إلى الخليط، ونخلط مرة ثانية ليصبح الخليط بعد إضافة السكر هشا.
2- ننخل دقيق الحمص حتى نتلافى وجود تكتل به وننخل الهيل أيضا، ونضيفهما على الخليط السابق، مع التقليب بواسطة الخلاط أو باليد حتى نحصل على عجينة ناعمة. يفضل البعض وضع العجين الناتج في بالثلاجة لمدة ساعة ليرتاح وللحصول على نتيجة أفضل، بعدها يتم العمل بها.
3- نحضر صينية قصيرة الحواف حتى يمكن تسوية الغريبة من الأعلي، ونقوم بتشكيل العجينة بالأشكال الّتي نريدها ونضعها بالصينية، ثم نضعها بالفرن لمدة لا تزيد عن 10 دقائق على درجة حرارة متوسطة تعادل 170.
4- تخرج من الفرن وتترك الغريبة لتبرد، ثم نأخذ قطعة ونسقطها في وعاء به شوكولاتة سائلة بفعل تسخينها في حمام ماء ساخن، ثم نخرجها برفق حتى لا تتفتت بواسطة ماسك، ونضعها في طبق مغطّى بورقة زبدة، ونتركها حتى تبرد الشوكولاتة وتتجمد.
6- توضع في طبق وتقدم.
الغريبة بالهيل على الطريقة الخليجية
المقادير
1 – كوب من دقيق الحمص.
2- 2 كوب من الدقيق الأبيض.
3- كوب وربع الكوب من سكر البودرة.
4- 2 ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.
5- نصف كوب من الزبد المذاب.
6- كوب إلا ربع من زيت الذرة.
طريقة التحضير
1 – نضع دقيق الحمص في قدر متوسط الحجم، على نار متوسطة.
2- نقلب الدقيق طوال مدة 4دقائق باستخدام ملعقة خشبية طويلة إلى أن تتصاعد رائحته ويأخذ اللون الذهبي.
3- ننخل دقيق الحمص الساخن للتخلص من أي تكتلا تكونت بعد وضعه على النار، ويترك حتى يبرد تماماً.
4- نضع في وعاء الخلاط كل من دقيق الحمص، الدقيق، السكر، الهيل، الزبدة، الزيت.
5- تقلب جميع المكونات باستخدام الخلاط، مع ملاحظة أن تكون سرعة تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق.
6- بعد أن تتجانس المكونات مع بعضها ونحصل على عجينة ناعمة.
7- نضع العجين في وعاء ونغطيه ونتركه لمدة ساعتين.
8- نتأكد من تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن.
9- يسخن الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
10- في صواني قصيرة الحافة نضع في قعر كل صينية ورقة من ورق الزبدة.
11- نشكل العجينة حسب الشكل الذي نرغب فيه، ونضعها في الصينية.
12- مع مراعاة ترك مسافة بين على ترك مسافة بين كل شكل وآخر.
13- في وسط كل شكل نضغط ضغطة خفيفة بالأصابع .
14- بعد تشكيل الغريبة نتركها في الصواني لمدة 10 دقائق لترتاح.
15- نضع الصواني في الفرن لمدة 10 دقائق، حتى يصبح لونها من أسفل ذهبياً فاتحاً تترك في الصواني حتى تبرد تماماً.
16- توضع في طبق التقديم، وتقدم مع القهوة العربية السادة، يمكن استبدال الزبدة بالسمن المذاب، في هذه الوصفة، إذا لم يتوفر دقيق الحمص، يمكن استعمال الدقيق العادي، مع تحميصه بنفس الطريقة.
