الطعام الصيني من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الخضروات وأيضا المنتجات الطازجة، ويعتمد المطبخ الصيني في طبخ الوجبات والتي من بينها الأطباق الرئيسية مثل الدجاج واللحوم على النار العالية مع وضع كميات قليلة من الزيت، لذا نجد أن الطعام الصيني من الأطعمة الخفيفة والتي لا تحتوي على سعرات حرارية عالية في الوقت ذاته، ومن بين الأطباق الصيني المميزة طبق الدجاج مع الخضروات.
خطوات تحضير الدجاج بالخضروات على الطريقة الصينية
يتم تحضير طبق الدجاج مع الخضروات على الطريقة الصينية وفقا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات طبق الدجاج
1- كيلو جرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
2- كوب كبير من البروكلي الطازج المغسول وبدون عروق.
3- كوب كبير من الجزر مغسول ومقطع على حسب الرغبة ومن الأفضل أصابع.
4- عدد ثلاثة ملاعق طعام من الصويا صوص.
5- ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.
6- ملعقة طعام كبيرة من عسل النحل.
7- نصف ملعقة طعام من شرائح الفلفل الأحمر الحار المجفف.
8- ملعقة صغيرة الحجم من نشا الذرة.
9- عدد 2 ملعقة طعام من زيت جوز الهند.
10- ثمرة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
11- ملعقة طعام من الثوم المفروم.
12- ملعقة طعام من الزنجبيل مجروش.
13- عدد 2 ملعقة صغيرة الحجم من زيت السمسم.
14- ملعقة صغيرة الحجم من السمسم للتزيين.
طريقة تحضير الوصفة
1- بداية يتم غسل صدور الدجاج جيدا بالملح والماء أو على حسب الرغبة ومن ثم تجفيفها بمناديل المطبخ ومن ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- يتم وضع الخضروات من البروكلي المقطع والجزر في قدر مناسب على النار ويتم سلق الخضروات بكمية من الماء لمدة 8 دقائق على النار.
3- في كوب كبير الحجم يتم خفق الصويا صوص مع ملعقتين من الماء والعسل والفلفل الحار والخل والنشا ونترك الكوب جانبا.
4- في مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار متوسطة أو عالية يتم وضع زيت جوز الهند لمدة دقيقتين فقط ومن ثم وضع البصل وقلبيه حتى يتغير اللون ويتم رفع البصل من المقلاة بعدها ونتركه جانبا.
5- يتم وضع مكعبات الدجاج وتقلب جيدا في الزيت من جميع الجهات حتى يتغير اللون وينضج الدجاج.
6- يتم إضافة كل من الزنجبيل والثوم إلى الدجاج وبعدها يتم وضع الخضروات المسلوقة بعدها وتقلب المكونات لمدة دقيقتين على النار ومن ثم وضع خليط الصويا صوص مع العسل وطبخ المكونات لمدة 3 دقائق على الأقل على النار.
7- يتم رفع المقلاة من على النار ومن ثم إضافة زيت السمسم فوق الدجاج ويتم سكب الطبق في طبق كبير للتقديم وتزين بالسمسم.
الدجاج الصيني بالصويا صوص
ومن الممكن تحضير طبق الدجاج الصيني مع الخضروات والصويا صوص وفقا للخطوات والمقادير التالية.
مكونات الوصفة
1- 12 قطعة من صدور الدجاج منزوع الصدر والجلد.
2- عدد ثماني جزرات يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3- عدد 2 ثمرة من كل من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر الحلو على أن يتم تقطيعها إلى مكعبات.
4- عدد 6 بصلات مقطعين إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
5- عدد 8 ملاعق طعام كبيرة من الصويا صوص.
6- أربع ملاعق طعام من الخل الأبيض.
7- عدد أربع ملاعق صغيرة الحجم من النشا.
8- 6 فصوص كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
9- عدد 2 ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المجروش.
10- عدد 2 مكعب من مرق الدجاج الجاهز.
11- عدد 2 ملعقة صغيرة الحجم من كل من الكمون الناعم، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والكاري.
12- عدد ثلاثة أكواب من الزيت أي نوع مفضل.
طريقة التحضير
1- في قدر كبير ومناسب على النار يتم وضع الزيت وصدور الدجاج مع الثوم والزنجبيل ويتم تقليب المكونات جيدا على النار حتى يحمر الدجاج من جميع الجوانب.
2- يتم وضع الفلفل الملون المقطع إلى مكعبات إلى الدجاج مع التقليب.
3- بعدها يتم وضع البصل المقطع إلى مكعبات والجزر وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
4- في كوب يتم مزج كل أن النشا والصويا صوص الخل الأبيض مع بعضهم البعض.
5- يتم وضعها على الخليط السابق ومن ثم وضع البهارات والملح والفلفل ونقلب المكونات جيدا.
6- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتحول الصلصة إلى صلصة كثيفة.
7- يتم سكب الدجاج والخضار في طبق كبير للتقديم وتقدم ساخنة.
وصف الدجاج الصيني السريع
من الممكن تحضير تلك الوصفة سريعا وفقا للمقادير والخطوات التالية.
مكونات الوصفة
1- قطعتين من صدور الدجاج المغسول والمقطع إلى مكعبات.
2- ملعقة من الثوم المهروس.
3- ملعقة طعام كبيرة من زيت الفستق.
4- ملعقة طعام من الزنجبيل المجروش.
5- ثمرة من البصل المفروم.
6- كوبان من الجزر المقطع شرائح.
7- ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
8- ملعقتين صغيرتين من النشا.
9- كوب من مرق الدجاج.
10- علبة من الذرة الصفراء بدون ماء.
11- ربع كوب صويا صوص.
طريقة التحضير
1- في مقلاة مناسبة على النار يتم وضع زيت الفستق ويتم وضع كل من صدور الدجاج وقطع البصل.
2- ترك الدجاج على النار حتى يكتسب اللون الذهبي.
3- يتم وضع الخضروات على البصل ونقلب المكونات جيدا على النار.
4- يتم إضافة كل من الثوم والزنجبيل إلى الخليط مع تقليب المكونات وبعدها نضيف الصويا صوص ونقلب الخليط.
5- ذوبي النشا في مرق الدجاج ومن ثم وضع الخليط على الدجاج.
6- نترك الخضار على النار لمدة 3 دقائق ومن ثم يتم تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.
خطوات تحضير الدجاج بالخضروات على الطريقة الصينية
يتم تحضير طبق الدجاج مع الخضروات على الطريقة الصينية وفقا للمقادير والطريقة التالية.
مكونات طبق الدجاج
1- كيلو جرام من صدور الدجاج منزوعة الجلد.
2- كوب كبير من البروكلي الطازج المغسول وبدون عروق.
3- كوب كبير من الجزر مغسول ومقطع على حسب الرغبة ومن الأفضل أصابع.
4- عدد ثلاثة ملاعق طعام من الصويا صوص.
5- ملعقة طعام كبيرة من الخل الأبيض.
6- ملعقة طعام كبيرة من عسل النحل.
7- نصف ملعقة طعام من شرائح الفلفل الأحمر الحار المجفف.
8- ملعقة صغيرة الحجم من نشا الذرة.
9- عدد 2 ملعقة طعام من زيت جوز الهند.
10- ثمرة من البصل متوسطة الحجم مفرومة فرم ناعم.
11- ملعقة طعام من الثوم المفروم.
12- ملعقة طعام من الزنجبيل مجروش.
13- عدد 2 ملعقة صغيرة الحجم من زيت السمسم.
14- ملعقة صغيرة الحجم من السمسم للتزيين.
طريقة تحضير الوصفة
1- بداية يتم غسل صدور الدجاج جيدا بالملح والماء أو على حسب الرغبة ومن ثم تجفيفها بمناديل المطبخ ومن ثم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
2- يتم وضع الخضروات من البروكلي المقطع والجزر في قدر مناسب على النار ويتم سلق الخضروات بكمية من الماء لمدة 8 دقائق على النار.
3- في كوب كبير الحجم يتم خفق الصويا صوص مع ملعقتين من الماء والعسل والفلفل الحار والخل والنشا ونترك الكوب جانبا.
4- في مقلاة كبيرة الحجم وعميقة على نار متوسطة أو عالية يتم وضع زيت جوز الهند لمدة دقيقتين فقط ومن ثم وضع البصل وقلبيه حتى يتغير اللون ويتم رفع البصل من المقلاة بعدها ونتركه جانبا.
5- يتم وضع مكعبات الدجاج وتقلب جيدا في الزيت من جميع الجهات حتى يتغير اللون وينضج الدجاج.
6- يتم إضافة كل من الزنجبيل والثوم إلى الدجاج وبعدها يتم وضع الخضروات المسلوقة بعدها وتقلب المكونات لمدة دقيقتين على النار ومن ثم وضع خليط الصويا صوص مع العسل وطبخ المكونات لمدة 3 دقائق على الأقل على النار.
7- يتم رفع المقلاة من على النار ومن ثم إضافة زيت السمسم فوق الدجاج ويتم سكب الطبق في طبق كبير للتقديم وتزين بالسمسم.
الدجاج الصيني بالصويا صوص
ومن الممكن تحضير طبق الدجاج الصيني مع الخضروات والصويا صوص وفقا للخطوات والمقادير التالية.
مكونات الوصفة
1- 12 قطعة من صدور الدجاج منزوع الصدر والجلد.
2- عدد ثماني جزرات يتم تقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3- عدد 2 ثمرة من كل من الفلفل الأصفر والأحمر والأخضر الحلو على أن يتم تقطيعها إلى مكعبات.
4- عدد 6 بصلات مقطعين إلى مكعبات متوسطة في الحجم.
5- عدد 8 ملاعق طعام كبيرة من الصويا صوص.
6- أربع ملاعق طعام من الخل الأبيض.
7- عدد أربع ملاعق صغيرة الحجم من النشا.
8- 6 فصوص كبيرة الحجم من الثوم المهروس.
9- عدد 2 ملعقة صغيرة الحجم من الزنجبيل المجروش.
10- عدد 2 مكعب من مرق الدجاج الجاهز.
11- عدد 2 ملعقة صغيرة الحجم من كل من الكمون الناعم، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والكاري.
12- عدد ثلاثة أكواب من الزيت أي نوع مفضل.
طريقة التحضير
1- في قدر كبير ومناسب على النار يتم وضع الزيت وصدور الدجاج مع الثوم والزنجبيل ويتم تقليب المكونات جيدا على النار حتى يحمر الدجاج من جميع الجوانب.
2- يتم وضع الفلفل الملون المقطع إلى مكعبات إلى الدجاج مع التقليب.
3- بعدها يتم وضع البصل المقطع إلى مكعبات والجزر وتقلب المكونات جيدا حتى تتجانس مع بعضها البعض.
4- في كوب يتم مزج كل أن النشا والصويا صوص الخل الأبيض مع بعضهم البعض.
5- يتم وضعها على الخليط السابق ومن ثم وضع البهارات والملح والفلفل ونقلب المكونات جيدا.
6- نترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج الدجاج وتتحول الصلصة إلى صلصة كثيفة.
7- يتم سكب الدجاج والخضار في طبق كبير للتقديم وتقدم ساخنة.
وصف الدجاج الصيني السريع
من الممكن تحضير تلك الوصفة سريعا وفقا للمقادير والخطوات التالية.
مكونات الوصفة
1- قطعتين من صدور الدجاج المغسول والمقطع إلى مكعبات.
2- ملعقة من الثوم المهروس.
3- ملعقة طعام كبيرة من زيت الفستق.
4- ملعقة طعام من الزنجبيل المجروش.
5- ثمرة من البصل المفروم.
6- كوبان من الجزر المقطع شرائح.
7- ثمرة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى شرائح.
8- ملعقتين صغيرتين من النشا.
9- كوب من مرق الدجاج.
10- علبة من الذرة الصفراء بدون ماء.
11- ربع كوب صويا صوص.
طريقة التحضير
1- في مقلاة مناسبة على النار يتم وضع زيت الفستق ويتم وضع كل من صدور الدجاج وقطع البصل.
2- ترك الدجاج على النار حتى يكتسب اللون الذهبي.
3- يتم وضع الخضروات على البصل ونقلب المكونات جيدا على النار.
4- يتم إضافة كل من الثوم والزنجبيل إلى الخليط مع تقليب المكونات وبعدها نضيف الصويا صوص ونقلب الخليط.
5- ذوبي النشا في مرق الدجاج ومن ثم وضع الخليط على الدجاج.
6- نترك الخضار على النار لمدة 3 دقائق ومن ثم يتم تقديم الطبق مع الأرز الأبيض.
