المقادير للعجينة:
- 2 كوب دقيق
- 1 حبة كبيرة بيض
- ربع كوب حليب بودرة
- نصف كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 ملعقة كبيرة ماء
المقادير للحشو:
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 حبّة متوسطة بصل مفروم
- 1 حبّة متوسطة طماطم مفروم
- نصف كوب بازيلاء
- 1 حبّة صغيرة فلفل أحمر حلو مفروم
- ربع كوب جبن «موزاريللا» مبشور
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
المقادير لخليط التلميع:
- 1 حبّة بيض
- 1 ملعقة صغيرة حليب سائل
طريقة التحضير:
1- للعجينة: في طبق عميق، ضعي الدقيق، والبيض والحليب والزيت والملح، وبأطراف أصابعك ادعكي هذه المكوّنات لتصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2 -اقسمي العجينة إلى قسمين، وغلّفيها بالنايلون. ثم، اتركيها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
3- سخّني الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية. ثبتي الرف الأوسط من الفرن، أحضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة.
4- على سطح منثور عليه الدقيق، مدّي قسماً من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والحواف. وضعي العجينة في القالب لتغطّي القاع والحواف.
5- ضعي الحشو فوق العجينة. مدّي القسم الثاني من العجينة بنفس مقاس قاع الصينية وغطّي الحشو. ثبتي حواف الطبقة العلوية مع العجينة التي على الحواف.
6- خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، وقلّبي بالشوكة لتتجانس المواد. ثم، باستعمال فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطيرة بخليط البيض.
7 -اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8 -الحشو: في مقلاة واسعة، ضعي اللحم وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماؤه.ثم، أضيفي البصل والطماطم والبازيلاء والفلفل الأحمر والملح والفلفل، وقلبي هذه المواد إلى أن تلين الخضراوات، ثم أضيفي الجبن.
- 2 كوب دقيق
- 1 حبة كبيرة بيض
- ربع كوب حليب بودرة
- نصف كوب زيت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 ملعقة كبيرة ماء
المقادير للحشو:
- 250 غرام لحم مفروم
- 1 حبّة متوسطة بصل مفروم
- 1 حبّة متوسطة طماطم مفروم
- نصف كوب بازيلاء
- 1 حبّة صغيرة فلفل أحمر حلو مفروم
- ربع كوب جبن «موزاريللا» مبشور
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
المقادير لخليط التلميع:
- 1 حبّة بيض
- 1 ملعقة صغيرة حليب سائل
طريقة التحضير:
1- للعجينة: في طبق عميق، ضعي الدقيق، والبيض والحليب والزيت والملح، وبأطراف أصابعك ادعكي هذه المكوّنات لتصبح مثل فتات الخبز، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني لتحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة.
2 -اقسمي العجينة إلى قسمين، وغلّفيها بالنايلون. ثم، اتركيها لترتاح لمدّة ساعة تقريباً.
3- سخّني الفرن إلى حرارة 170 درجة مئوية. ثبتي الرف الأوسط من الفرن، أحضري صينية مستديرة مقاس 11 بوصة.
4- على سطح منثور عليه الدقيق، مدّي قسماً من العجينة بمقاس أكبر من مقاس الصينية بحيث تغطي القاع والحواف. وضعي العجينة في القالب لتغطّي القاع والحواف.
5- ضعي الحشو فوق العجينة. مدّي القسم الثاني من العجينة بنفس مقاس قاع الصينية وغطّي الحشو. ثبتي حواف الطبقة العلوية مع العجينة التي على الحواف.
6- خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والحليب، وقلّبي بالشوكة لتتجانس المواد. ثم، باستعمال فرشاة عريضة، امسحي سطح الفطيرة بخليط البيض.
7 -اخبزي الفطيرة لمدة 20 دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.
8 -الحشو: في مقلاة واسعة، ضعي اللحم وقلّبي على نار متوسطة إلى أن يجف ماؤه.ثم، أضيفي البصل والطماطم والبازيلاء والفلفل الأحمر والملح والفلفل، وقلبي هذه المواد إلى أن تلين الخضراوات، ثم أضيفي الجبن.
