المقادير
لتحضير اللحم:
لحم بقر مقطّع إلى مكعبات كبيرة – كيلوغرامان
زيت نباتي – كوبان
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أسود – نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – نصف ملعقة صغيرة
سبع بهارات – نصف ملعقة صغيرة
لتحضير الهريس:
ماء – بحسب الحاجة
هريس أي قمح مقشور – 3 كيلوغرامات
زبدة – 200 غرام
1- لتحضير اللحم: في قدر، حمّي الزيت وضعي اللحم، نكّهيه بالملح، الفلفل الأسود، القرفة المطحونة والسبع بهارات. قلّبي اللحم إلى أن ينضج جيداً.
2- لتحضير الهريس: في قدر، ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي.
3- أضيفي حبّ الهريس واتركي المكوّنات على النار حتى ينضج لحوالى الساعة. قلّبي المزيج من وقت لآخر.
4- ضعي الزبدة وحرّكي بخفة حتى تذوب كليّاً.
5- أسكبي المزيج في صحن التقديم وضعي فوقه قطع اللحم وقدّميه ساخناً.
