مجموع الوقت
2 ساعة 30 دقيقة
وقت التحضير
2 ساعة
وقت الطبخ
30 دقيقة
6 أشخاص
سهل
المكوّنات
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في الخلاط اليدوي أو العجانة الكهربائية، ضعي الماء والحليب وكوب من الدقيق والخميره والسكر والزيت.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركيها تختمر لـ5 دقائق تقريباً.
3- أضيفي تدريجياً الكمية المتبقية من الدقيق مع الملح.
4- إعجني المكونات للحصول على عجينة طريّة وليّنة.
5- كوّري العجينة وغلّفيها بقليل من الزيت ثمّ ضعيها في وعاء وغطّيه.
6- أتركي العجينة جانباً ترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها.
7- قطّعي العجينة إلى عدّة كرات متساوية.
8- مدّي كلّ كرة عجين على سطح مغطى بالزيت ثمّ غطّيها بفوطة نظيفة واتركيها جانباً.
9- لتحضير الحشوة: إغسلي السبانخ جيداً عدّة مرات وصفّيه ثمّ افرميه.
10- في وعاء، ضعي السبانخ والبصل وزيت الزيتون والفلفل الأسود والشطّة والسماق والملح والكمون.
11- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
12- إفردي كلّ دائرة عجين على شكل مثلث.
13- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على العجين.
14- أغلقي العجين جيداً على شكل مثلث.
15- وزّعي قطع العجين في صينية فرن.
16- زيّني العجين بالسمسم (بحسب الرغبة).
17- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تتحمر الفطائر من الاسفل ثم أشعلي الفرن من فوق واتركي العجينة تشقر.
2 ساعة 30 دقيقة
وقت التحضير
2 ساعة
وقت الطبخ
30 دقيقة
6 أشخاص
سهل
المكوّنات
- لتحضير العجينة:
- دقيق – 4 إلى 6 أكواب بحسب الحاجة
- ماء دافئ – كوب
- حليب سائل دافئ – كوب
- زيت نباتي – ثلث كوب
- خميرة – 3 ملاعق صغيرة
- سكر – ملعقتان صغيرتان
- ملح – ملعقة صغيرة
- لتحضير الحشوة:
- سبانخ طازجة - كيلوغرام
- بصل متوسط الحجم، مفروم – 2
- زيت زيتون – نصف كوب
- فلفل أسود – بحسب الرغبة
- شطّة – بحسب الرغبة
- سماق – 3 ملاعق كبيرة
- ملح – بحسب الرغبة
- كمون مطحون – نصف ملعقة صغيرة
- سمسم – بحسب الرغبة
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في الخلاط اليدوي أو العجانة الكهربائية، ضعي الماء والحليب وكوب من الدقيق والخميره والسكر والزيت.
2- أخلطي المكونات جيداً واتركيها تختمر لـ5 دقائق تقريباً.
3- أضيفي تدريجياً الكمية المتبقية من الدقيق مع الملح.
4- إعجني المكونات للحصول على عجينة طريّة وليّنة.
5- كوّري العجينة وغلّفيها بقليل من الزيت ثمّ ضعيها في وعاء وغطّيه.
6- أتركي العجينة جانباً ترتاح وتختمر ويتضاعف حجمها.
7- قطّعي العجينة إلى عدّة كرات متساوية.
8- مدّي كلّ كرة عجين على سطح مغطى بالزيت ثمّ غطّيها بفوطة نظيفة واتركيها جانباً.
9- لتحضير الحشوة: إغسلي السبانخ جيداً عدّة مرات وصفّيه ثمّ افرميه.
10- في وعاء، ضعي السبانخ والبصل وزيت الزيتون والفلفل الأسود والشطّة والسماق والملح والكمون.
11- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
12- إفردي كلّ دائرة عجين على شكل مثلث.
13- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على العجين.
14- أغلقي العجين جيداً على شكل مثلث.
15- وزّعي قطع العجين في صينية فرن.
16- زيّني العجين بالسمسم (بحسب الرغبة).
17- أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً حتى تتحمر الفطائر من الاسفل ثم أشعلي الفرن من فوق واتركي العجينة تشقر.
