قطع دجاج مشوي بصلصة الموزاريلا الكريمية
المكونات:
صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع سميكة بحجم اللقمة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة ونصف صغيرة من بهارات الكاجون
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة
لتحضير صلصة الموزاريلا الكريمية والمعكرونة:
12 أونصة من معكرونة الفرفالي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
4 فصوص ثوم مفروم
كوب ونصف من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
6 أونصات من جبنة فيلفيتا، مكعبات
كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة
¾ كوب من جبنة البارميزان المبشورة طازجًا
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاجون (لإضافة نكهة مميزة)
ملح وفلفل، حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من ماء سلق المعكرونة (اختياري، للتخفيف)
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
طريقة التحضير:
1. اسلقي المعكرونة. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى الغليان. أضيفي شرائح الباذنجان واتركيها حتى تنضج تمامًا، لمدة 10-11 دقيقة تقريبًا. احتفظي بملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة قبل تصفيتها. ضعيها جانبًا.
2. تبلي الدجاج. في وعاء، قلبي قطع الدجاج مع توابل الكاجون، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل.
3. اشوي الدجاج. سخّني زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج في طبقة واحدة. اتركيه ينضج دون تحريك لمدة 3-4 دقائق، ثم اقلبيه واطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. أخرجيه من المقلاة وضعيه جانبًا.
4. ابدأي بتحضير الصلصة. خفّضي الحرارة إلى متوسطة. في نفس المقلاة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته.
5. أضف الكريمة والحليب. قلّب جيدًا واتركه على نار هادئة حتى يغلي.
6. أضف الجبن. قلّب مكعبات فيلفيتا حتى تصبح ناعمة وتذوب. ثم أضف جبن الموزاريلا والبارميزان مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كريمية وسميكة. أضف توابل الكاجون والملح والفلفل حسب الرغبة.
7. امزج المعكرونة والصلصة. قلّب معكرونة البوتي المطبوخة في الصلصة. قلّب برفق لتغطية كل قطعة من البوتي بالتساوي. استخدم ماء المعكرونة المحفوظ إذا كانت الصلصة بحاجة إلى تخفيف.
8. ضع المعكرونة في طبق وقدّمها. رتّب معكرونة البوتي الكريمية في طبق أو وعاء، ثم ضع فوقها (أو بجانبها) دجاج الكاجون المشوي. زيّنها بالبقدونس الطازج المفروم وقدّمها ساخنة.
المكونات:صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع سميكة بحجم اللقمة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة
ملعقة ونصف صغيرة من بهارات الكاجون
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة
لتحضير صلصة الموزاريلا الكريمية والمعكرونة:
12 أونصة من معكرونة الفرفالي
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة
4 فصوص ثوم مفروم
كوب ونصف من الكريمة الثقيلة
نصف كوب من الحليب كامل الدسم
6 أونصات من جبنة فيلفيتا، مكعبات
كوب ونصف من جبنة الموزاريلا المبشورة
¾ كوب من جبنة البارميزان المبشورة طازجًا
نصف ملعقة صغيرة من بهارات الكاجون (لإضافة نكهة مميزة)
ملح وفلفل، حسب الرغبة
ملعقتان كبيرتان من ماء سلق المعكرونة (اختياري، للتخفيف)
بقدونس طازج مفروم (للتزيين)
طريقة التحضير:1. اسلقي المعكرونة. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى الغليان. أضيفي شرائح الباذنجان واتركيها حتى تنضج تمامًا، لمدة 10-11 دقيقة تقريبًا. احتفظي بملعقتين كبيرتين من ماء المعكرونة قبل تصفيتها. ضعيها جانبًا.
2. تبلي الدجاج. في وعاء، قلبي قطع الدجاج مع توابل الكاجون، ومسحوق الثوم، والبابريكا المدخنة، والملح، والفلفل.
3. اشوي الدجاج. سخّني زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي الدجاج في طبقة واحدة. اتركيه ينضج دون تحريك لمدة 3-4 دقائق، ثم اقلبيه واطهي لمدة 4-5 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي اللون وينضج تمامًا. أخرجيه من المقلاة وضعيه جانبًا.
4. ابدأي بتحضير الصلصة. خفّضي الحرارة إلى متوسطة. في نفس المقلاة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة. أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى تفوح رائحته.
5. أضف الكريمة والحليب. قلّب جيدًا واتركه على نار هادئة حتى يغلي.
6. أضف الجبن. قلّب مكعبات فيلفيتا حتى تصبح ناعمة وتذوب. ثم أضف جبن الموزاريلا والبارميزان مع التحريك المستمر حتى تصبح الصلصة كريمية وسميكة. أضف توابل الكاجون والملح والفلفل حسب الرغبة.
7. امزج المعكرونة والصلصة. قلّب معكرونة البوتي المطبوخة في الصلصة. قلّب برفق لتغطية كل قطعة من البوتي بالتساوي. استخدم ماء المعكرونة المحفوظ إذا كانت الصلصة بحاجة إلى تخفيف.
8. ضع المعكرونة في طبق وقدّمها. رتّب معكرونة البوتي الكريمية في طبق أو وعاء، ثم ضع فوقها (أو بجانبها) دجاج الكاجون المشوي. زيّنها بالبقدونس الطازج المفروم وقدّمها ساخنة.
