كان ياما كان في قديم الزمان
كان ياما كان في قديم الزمان جدة تحب قرة أعينها أولادها وأحفادها
ولم يكن في هذا الزمن لا فريزر ولا ثلاجة وكانت الشمس تستطع في السماء
ونسيم الصيف يلطف الأجواء مع رطوبة البحر الندية السمحاء
كانت جدتي تحب تحضير كل الوصفات شتاء بصيف وصيف في شتاء
كانوا الناس محتارين !! جدتي كيف تحفظ محاصيلنا الصيفية لتكون مؤنستنا في ليالي الشتاء
سافرنا وراء جدتي إلى بلدتنا العتيقة لنعرف سر هذه النكهة البديعة
وجدنا جدتي جالسة تحت شجرة زيتون تحيط بها العصافير والقطط الصغيرة
بين يديها حبال طويلة وأواني ممتلئة بالباميا واللوبيا والفلفل البارد والحار
تنظفها بالماء وتشكها في حبال لتنشرها في الشمس حتى يظهر للعيان وكأنها قلائد من اللؤلؤ والألماس
وتقوم بجسدها الهزيل بفرش الطماطم ورشه بالملح وتجفيفه في الشمس لعشرة أيام ثم تطحنه لتحصل على أجمل معجون طماطم خالي من المصنعات والمصبرات
ويالجمال يديها عندما تداعب أوراق النعناع والزعتر البري وإكليل الجبل والبابونج والهندباء لتصفهم تحت شجرة التوت الكبير ويستمتعوا بأجمل هواء صيفي ينعش الحواس
تتنقل من شجرة لشجرة وهي تقطف المشمش والخوخ والبلح واللوز والعنب والتفاح وتصنع منهم أجمل نقوع بعد تجفيفهم ليغذينا طيلة شهر رمضان
اجلس واستمتع بنشاطها وحيويتها عندما تقطع اكواز الذرة وتجففها لتصنع منها دقيق ونشاء للحلويات
تتجول بين حقول القمح والشعير تحصد وتشمس لتجلس في أخر النهار على الرحى
كنت أرى من بعيد وأتساءل هل تعلم صديقاتي بهذه الهمسات الصيفية المدهشة؟؟
أم ضاعت كل هذه النكهات بين الفريزر والكيميائيات
وأصبحت ليالي الشتاء باردة كبرودة سطح القمر وثلوج الجبال
عزيزتي
من فينا لم يعيش هذه الأيام الجميلة
الممتلئة بعبق الماضي وحبنا الكبير لبعضنا البعض الذي نستمده من ارتباطنا بهذه الأرض المعطاءة
عزيزتي
لماذا لا نحيي هذه الأيام ونفكر جدياً في العودة إلى تجفيف مكونات المطبخ ونستغني عن الفريزر وإنتاج البيوت البلاستيكية
عزيزتي
اليوم حانت الفرصة
فمن من الا تحب يخنة الباميا المجففة
سلطة الطماطم الجميلة المشمسة
التوابل المخلوطة من الفلفل والبصل المجفف ليصنعوا أجمل مشهيات على سفرة رمضان
ألذ مشروب خشاف أو كيك شهي مصنوعين من فواكه مجففة بيديك ومحفوظة برعايتك وتحت إشرافك بعيداً عن المنكهات والمواد الحافظة الصناعية
شاي الزنجبيل بالنعناع في أيام الشتاء الباردة
عزيزتي لو عندك طريقة للحفظ الطبيعى للخضروات والفواكة ارسليها لنستفيد بها جميعا وجزاكى الله كل خير
منقول للافادة
