- إنضم
- 5 أغسطس 2019
- المشاركات
- 91,110
- مستوى التفاعل
- 10,362
- النقاط
- 187
- الاوسمة
- 1
يعد كباب الحلة من اشهر الاكلات المصرية التقليدية التي ارتبطت بالمطبخ البيتي الاصيل حيث يجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير والمكونات البسيطة التي تتوفر في اغلب المنازل ويتميز هذا الطبق بنكهته القوية الناتجة عن طهي اللحم على نار هادئة مع البصل والتوابل.
مما يجعل قوامه طريا، وطعمه مركزا ومحببا للكبار والصغار ويقدم كباب الحلة عادة كوجبة رئيسية على مائدة الغداء بجانب الأرز الابيض أو العيش البلدي ،ويمكن تحضيره بعدة طرق لكن الطريقة الاصلية تعتمد على خطوات دقيقة تضمن الحصول على مذاق قريب من المطاعم مع الحفاظ على الطابع المنزلي.
طريقة عمل كباب الحلة الاصلي
لتحضير كباب الحلة في المنزل بطريقة ناجحة يجب اختيار مكونات جيدة خاصة نوع اللحم ويفضل استخدام لحم بقري طازج من الفخذ او الكتف وتتمثل المكونات فيما يلي- كيلو لحم بقري مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
- نصف كيلو بصل مقطع شرائح رفيعة.
- ملعقتان كبيرتان سمن او زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ورقة لورا.
- حبهان صحيح حسب الرغبة.
- كوب ماء ساخن عند الحاجة.
خطوات طريقة تحضير كباب الحلة.
في البداية يتم تسخين السمن أو الزيت في حلة عميقة على نار متوسطة ثم يضاف البصل ويقلب جيدا حتى يذبل، ويتحول لونه الى الذهبي الفاتح دون ان يحترق، بعد ذلك تضاف مكعبات اللحم الى البصل مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها من جميع الجهات وتتشرب نكهة البصل.يتم بعد ذلك اضافة الملح والفلفل الاسود وبهارات اللحمة مع التقليب ثم توضع ورقة اللورا وحبات الحبهان، وتخفض النار تماما حتى تبدأ اللحمة في اخراج عصارتها الطبيعية تغطى الحلة وتترك على نار هادئة مع التقليب من وقت لاخر ،اذا لاحظت ان السوائل قلت قبل ان تنضج اللحمة يمكن اضافة كمية قليلة من الماء الساخن حتى لا تجف مع الاستمرار في الطهي حتى تصبح اللحمة طرية تماما ويتحول قوام الصوص الى كثيف ومركز.
عند الوصول الى القوام المطلوب يرفع كباب الحلة من على النار، ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو البطاطس المحمرة او العيش البلدي ويعتبر هذا الطبق خيارا مثاليا لعزومات الغداء لانه يجمع بين الطعم الاصيل وسهولة التحضير داخل المنزل.
