المقادير
- البيض : 4 حبات (بدرجة حرارة الغرفة)- سكر : ربع كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- حليب مكثف محلى : 400 غراماً
- طحين : كوب ونصف
- الزبدة : 125 غراماً (غير مملحة وبدرجة حرارة الغرفة)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة (لتعزيز النكهة)
- كريمة الخفق : حسب الرغبة (للتزيين / اختياري)
- جوز الهند : حسب الرغبة (مبشور / للتزيين / اختياري)
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- ادهني صينية خبز بالزبدة ورشي عليها القليل من الطحين، أو ضعي ورق زبدة.
- تأكدي أن البيض والزبدة بحرارة الغرفة.
- في وعاء كبير، اخفقي البيض مع الفانيلا باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمياً وهشاً لمدة حوالي 5-7 دقائق.
- أضيفي الحليب المكثف المحلى إلى خليط البيض والسكر، واخلطي برفق حتى يتجانس.
- أضيفي الزبدة المذابة والمبردة مع الاستمرار في الخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج تماماً.
- في وعاء منفصل، اخلطي الطحين مع البيكنج باودر ورشة الملح.
- أضيفي خليط المكونات الجافة تدريجياً إلى الخليط السائل، مع الخلط بلطف باستخدام ملعقة سباتولا أو مضرب يدوي، وذلك بحركات دائرية من الأسفل حتى يتجانس الطحين تماماً وتختفي أي تكتلات، وتجنبي المبالغة في الخلط للحفاظ على هشاشة الكيك.
- صبي الخليط في الصينية المُجهزة.
- اخبزي الكيك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 35-45 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون وعند إدخال عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفاً.
- لا تفتحي باب الفرن قبل مرور 30 دقيقة لتجنب هبوط الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن واتركيه يبرد في الصينية لمدة 10-15 دقيقة قبل قلبه على شبك تبريد ليبرد تماماً.
- بعد أن يبرد الكيك تماماً، يمكنكِ تزيينه بالكريمة المخفوقة، وجوز الهند المبشور.
