مقادير محشي كوسه باللحم :
كيلو كوسة مقورة دون أن تثقبي الجدار.
½ كيلو لحم مفروم.
2 بصلة كبيرة مفرومة.
4 ثمرات طماطم كبيرة معصورة.
قرن فلفل حار (حسب الرغبة).
2 كوب مرق لحم.
¼ كوب بقدونس مفروم.
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
4 ملاعق كبيرة زيت.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون.
ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون.
ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون.
2 فص ثوم مهروس.
ملح وفلفل أسود.
طريقة تحضير محشي كوسه باللحم :
على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة، وقلبي حتى يُصبح لونه بنيًّا، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج، مع التقليب من فترة لأخرى.
ارفعي اللحم من على النار، ثم أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا.
على نار متوسطة، ضعي المرق والطماطم المعصورة وصلصة الطماطم، والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان والنعناع، ثم قلبي جيدًا واتركيه حتى يغلي.
سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
احشي الكوسة باللحم، ثم رصيه في وعاء بايركس، ثم صبي خليط الطماطم فوق الكوسة، واتركيه على نار هادئة يغلي لمدة 25 دقيقة.
ضعي الوعاء في الفرن لمدة 20 دقيقة.
ضعي الكوسة في طبق التقديم مع صوص الطماطم، ثم قدميها ساخنة.
