مقادير طاجين الزيتون بالدجاج
كيلو من الزيتون الأخضر.
4 أفخاذ دجاج متوسطة الحجم.
نصف ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
حبتان كبيرتان من الليمون معصورتان.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح رقيقة.
مكعب من الماجي.
كوبان كبيران من الماء الدافئ.
طريقة تحضير طاجين الزيتون بالدجاج
يوضع كوبان من الماء الفاتر في وعاء عميق وصغير على نار متوسطة حتى يغلي الماء ثم يضاف إليه الزيتون الأخضر دون تقطيعه ويترك يغلي على نار متوسطة لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تتخلصي من الملح ثم يصفى من الماء ويترك جانباً لحين الاستعمال.
توضع أفخاذ الدجاج في وعاء عميق ويمكنك استخدام الصدور حسب الرغبة.
يضاف إلى قطع الدجاج الملح وبهارات الكركم والقرفة والزعفران وعصير الليمون الحامض وتحرك جيداً حتى تمتزج البهارات مع قطع الدجاج ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر حتى تمتزج نكهة البهارات بالدجاج.
يوضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم توضع على نار متوسطة حتى يحمى ثم تضاف شرائح البصل مع رشة من الملح الناعم ويقلب حتى يذبل ثم تضاف إليه قطع الدجاج المتبلة ويقلب بالزيت حتى يحمر لونه.
يضاف الزيتون الأخضر إلى قطع الدجاج ويقلب لمدة 5 دقائق حتى تمتزج نكهة الزيتون مع الدجاج ثم يضاف مكعب الماجي ويحرك حتى يذوب ويختلط مع باقي المكونات.
يضاف الماء الدافئ ويحرك حتى يغلي المرق مع ملاحظة إضافة الملح حسب الرغبة.
يوضع الخليط في طاجين (صينية الفرن) ويوضع في الفرن الحامي ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً مع ملاحظة أن يكون المرق قليلاً بحيث يغمر قطع الدجاج.
