التمرية السعودية :-
التمرية؛ هي مكونة من عجينة التمر كاملة، وتغمس في مجموعة نكهات، وتقدّم في المناسبات والأعياد، كما تختلف مسمياتها حسب البلد؛ مثل: التمرية السعودية، أو التمرية الفلسطينية. وتختلف طريقة تحضيرها من بلد الي اخر
المقادير
اثنين كيلو من معجون التمر.
ربع كوب من بسكويت شاي سادة مطحون.
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من البسكويت مطحون.
ملعقة واحدة من الهيل المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
أربع ملاعق كبيرة من زبدة.
التغليف والتزيين :
سمسم محمص.
فستق مطحون.
جوز هند.
بسكويت شوكولاتة مطحون.
لوز مجروش محمص.
صلصلة الكريمة :
كوب من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من الكريمة المخفوقة.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
صلصة الشوكولاتة :
كوب من الشوكولاتة (داكنة أو بالحليب أو بيضاء) مقطعة قطع صغيرة جداً.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
ثلث كوب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير التمرية :-
يحمّص الطحين والحليب والبسكويت معًا على نار هادئة حتى يتغير لونهم.
تضاف الزبدة، وتحرك حتى تذوب وتتجانس مع الخليط.
ترفع من على النار، وتوضع في زبدية.
يضاف معجون التمر والهيل والقرفة، ويعجن باليد بشكل جيد.
تكوّر التمرية، ثم تدحرج في السمسم أو المكسرات أو جوز الهند -حسب الرغبة-.
ممكن التنويع بالتمرية عبر التغيير بالطبقة الخارجية.
تصف التمرية في صينية للتقديم لحين تحضير الصلصات.
تحضير صلصة الكراميل :
يوضع السكر في مقلاة واسعة على نار هادئة دون تحريك.
عندما يذوب السكر قليلا تحرك المقلاة فقط بشكل دائري حتى يذوب.
تضاف الزبدة مع التحريك بملعقة خشب.
تضاف الكريمة تدريجيا مع الحذر لسخونة السكر.
يحرك بهدوء حتى يذوب كل السكر في الكريمة، لنحصل على صلصة الكراميل.
تحضير صلصة الشوكولاتة :
توضع الكريمة في قدر على النار حتى تبدأ بالغليان.
يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه الشوكولاتة المقطعة.
تترك دقيقتين ثم تضاف الفانيليا والزبدة، وتحرك جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
تترك حتى تبرد ثم تقدم.
تقدم التمرية مع صلصة الشوكولاتة والكراميل بجانب القهوة العربية.
التمرية؛ هي مكونة من عجينة التمر كاملة، وتغمس في مجموعة نكهات، وتقدّم في المناسبات والأعياد، كما تختلف مسمياتها حسب البلد؛ مثل: التمرية السعودية، أو التمرية الفلسطينية. وتختلف طريقة تحضيرها من بلد الي اخر
المقادير
اثنين كيلو من معجون التمر.
ربع كوب من بسكويت شاي سادة مطحون.
ملعقة واحدة صغيرة من القرفة المطحونة.
ثلاث ملاعق كبيرة من البسكويت مطحون.
ملعقة واحدة من الهيل المطحون.
أربع ملاعق كبيرة من الطحين.
أربع ملاعق كبيرة من زبدة.
التغليف والتزيين :
سمسم محمص.
فستق مطحون.
جوز هند.
بسكويت شوكولاتة مطحون.
لوز مجروش محمص.
صلصلة الكريمة :
كوب من السكر.
ثلاثة أرباع كوب من الكريمة المخفوقة.
ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
صلصة الشوكولاتة :
كوب من الشوكولاتة (داكنة أو بالحليب أو بيضاء) مقطعة قطع صغيرة جداً.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
ملعقة صغيرة من الزبدة.
ثلث كوب من الكريمة المخفوقة.
طريقة التحضير التمرية :-
يحمّص الطحين والحليب والبسكويت معًا على نار هادئة حتى يتغير لونهم.
تضاف الزبدة، وتحرك حتى تذوب وتتجانس مع الخليط.
ترفع من على النار، وتوضع في زبدية.
يضاف معجون التمر والهيل والقرفة، ويعجن باليد بشكل جيد.
تكوّر التمرية، ثم تدحرج في السمسم أو المكسرات أو جوز الهند -حسب الرغبة-.
ممكن التنويع بالتمرية عبر التغيير بالطبقة الخارجية.
تصف التمرية في صينية للتقديم لحين تحضير الصلصات.
تحضير صلصة الكراميل :
يوضع السكر في مقلاة واسعة على نار هادئة دون تحريك.
عندما يذوب السكر قليلا تحرك المقلاة فقط بشكل دائري حتى يذوب.
تضاف الزبدة مع التحريك بملعقة خشب.
تضاف الكريمة تدريجيا مع الحذر لسخونة السكر.
يحرك بهدوء حتى يذوب كل السكر في الكريمة، لنحصل على صلصة الكراميل.
تحضير صلصة الشوكولاتة :
توضع الكريمة في قدر على النار حتى تبدأ بالغليان.
يرفع القدر عن النار، ويضاف إليه الشوكولاتة المقطعة.
تترك دقيقتين ثم تضاف الفانيليا والزبدة، وتحرك جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
تترك حتى تبرد ثم تقدم.
تقدم التمرية مع صلصة الشوكولاتة والكراميل بجانب القهوة العربية.
